Propuesta de aprovechamiento residuo del almidón en el proceso de papa como materia prima para la industria

Abstract

En nuestro contexto económico la papa goza de importancia, por la participación de 3,3% en el BIP agropecuario de Colombia su consumo se da en fresco es decir su consumo en canasta familiar particularmente por ser un producto transitorio que corresponde al 90% de la producción, dejándole a los productos procesados un 10% de participación, sin embargo en esta participación mercantil su tendencia a la perdida es al igual de importante si bien tenemos en cuenta que los tubérculos comprenden una importante taza de perdida razón de preocupación de la política pública de aprovechamiento agroindustrial propuesto en la política 2018-2022 debido a que estos tubérculos se sitúan en el segundo porcentaje de perdida con una pérdida del 49 % de desperdicio sobre la producción anual. Es por eso que se describe el Solanum tuberosum, de nombre común papa en el contexto colombiano, este pertenece a la familia de las solanáceas se ha hablado con una importancia que tiene la papa en el entorno económico del país y que debido a su participación en el mercado genera desperdicios y residuos, en este apartado se selecciona las herramientas para la optimización del aprovechamiento del almidón derivado como residuo debido a las trazas de este tubérculo en el agua, se pretende identificar las técnicas más destacadas en los procesos biotecnológicos, para el aprovechamiento de residuos agroindustriales, si bien en nuestro país el tema de residuos sólidos se viene desarrollando de manera importante por los mismos desperdicios residuales de los diferentes productos agrícolas, en el caso particular con una contaminación en los ecosistemas además de los mismos relacionados con el efecto invernadero.