| dc.contributor.advisor | Camacho Torres , Yenny Maritza | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_palmira | |
| dc.creator | Bernal Morales , Cristian Eduardo | |
| dc.creator | Noreña Girón , Andres Felipe | |
| dc.creator | Galindo Marin , Jhon Edison | |
| dc.date.accessioned | 2020-12-11T17:41:29Z | |
| dc.date.available | 2020-12-11T17:41:29Z | |
| dc.date.created | 2020-12-01 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/38036 | |
| dc.description | | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo busca aplicar los conocimientos adquiridos y
herramientas brindadas por el Diplomado en sistema integrado de
gestión en seguridad alimentaria y calidad bajo lineamientos BPM
y HACCP, en el análisis de caso de la Planta procesadora de
alimentos para peces “Acuaplant “, con la finalidad de aplicarlos
con la mayor destreza y una aplicabilidad en la evaluación del
cumplimiento de los requisitos normativos que da cumplimiento a
las normas ISO 9001:2015, ISO 22000:2018, y entregar así un
estudio de caso completo y detallado. Las Buenas Prácticas de
Manufactura (BPM) son el punto de partida para la
implementación de sistemas de calidad integrado, donde van de la
mano sistemas como el sistema de Análisis de Peligros y Control
de Puntos Críticos (HACCP), haciendo hincapié y siguiendo los
lineamientos dados por las Normas ISO 9001 e ISO 22000, como
modelos para el cumplimiento a cabalidad de la norma, logrando
una calidad, servicio al cliente y seguridad alimentaria. La Planta
procesadora de alimentos para peces “Acuaplant “tiene
implementado procesos operativos, productivos, y administrativos
que están en constante revisión y evaluación periódica en busca
de un mejoramiento continuo, estos procesos son fundamentales
en el cumplimiento de los objetivos, misión y visión de la
organización. Los procesos de auditoria de calidad llevan a la
organización a tener confianza sobre la eficiencia de su sistema
integrado de calidad y su capacidad para cumplir los requisitos
que ejercen en la organización. | |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Planta procesadora de alimentos para peces “Acuaplant “ | |
| dc.type | Créditos de posgrado | |
| dc.subject.keywords | producción, concentrado, peces, seguridad, higiene, calidad, estándares , calidad ,acuicultura | |
| dc.description.abstractenglish | This work seeks to apply the knowledge acquired and
tools provided by the Diploma in Integrated System of
food safety and quality management under GMP guidelines
and HACCP, in the case analysis of the
"Acuaplant" fish food, in order to apply them
with the greatest skill and applicability in the evaluation of the
compliance with the regulatory requirements that complies with
ISO 9001: 2015, ISO 22000: 2018 standards, and thus deliver a
comprehensive and detailed case study. The Good Practices of
Manufacturing (BPM) are the starting point for the
implementation of integrated quality systems, ranging from
systems such as the Hazard Analysis and Control system
Critical Points (HACCP), emphasizing and following the
guidelines given by ISO 9001 and ISO 22000 Standards, such as
models for full compliance with the standard, achieving
quality, customer service and food safety. Plant
fish food processor "Acuaplant" has
implemented operational, productive, and administrative processes
that are in constant review and periodic evaluation in search of
of continuous improvement, these processes are essential
in the fulfillment of the objectives, mission and vision of the
organization. Quality audit processes lead to
organization to have confidence in the efficiency of its system
integrated quality and its ability to meet the requirements
who exercise in the organization. | |
| dc.subject.category | Escuela de ciencias agrarias, pecuarias y del medio ambiente | |
