Recent Submissions

  • Estudio de Caso Buena Prácticas de Manufactura BPM en la coordinación de inspección de calidad de la refinería de Barrancabermeja 

    Escobar Patiño, Francisco Antonio; Hernandez Cifuetes, Diego Mauricio (2019-12-29)
    El laboratorio de inspección de calidad de la renería de Barrancabermeja tiene como objetivo: monitoreo de las propiedades físicas y químicas del petróleo como materia prima y de las diferentes corrientes medias y derivados del mismo así como petroquímicos y productos blancos.  En la Coordinación Inspección de Calidad se desarrollan actividades de ensayo, reporte de resultados y la vericación del cumplimiento de las ...
  • Criterios de Implementación ISO 22000:2018 Caso de Estudio Sector Alimenticio. 

    Paz Viveros, Darwin; Grijalba Araujo, Heber Tulio (2020-02-18)
    La planta de beneficio avícola. Se encuentra ubicada en la ciudad Pasto, dedicada al sacrificio y procesamiento de pollos. En este estudio se realiza una visita de tipo auditor, para evaluar el cumplimiento de la aplicación de las BPM, cuidado de la salud humana, impactos sobre el medio ambiente e inocuidad de alimentos, el cual se encuentra que hay cumplimiento de acuerdo con los registros de la lista de chequeo ...
  • Criterios de implementación ISO 22000:2018 Caso Estudio Sector Agrícola Finca María Paula 

    Redondo Herrera, Víctor Manuel; Castro Pérez, Edinson Aurelio (2020-02-13)
    Los racimos de banano producidos en las diferentes fincas de la Zona Bananera, se producen y comercializan bajo el cumplimiento de las condiciones mínimas de seguridad e higiene para su manipulación, en las diferentes fases y procesos por los que pasa este fruto, se estima que la producción promedio en la finca bananera de estudio oscila entre los 3000 racimos ha/años cosechada, lo que permite satisfacer la demanda de ...
  • Criterios de implementación ISO 14000:2015 Caso Estudio sector Agronomía 

    Ortega Ramos, Alex Moises; Vásquez Gutiérrez, Luis Fernando (2020-02-06)
    La producción del banano que se genera en las ncas, tiene como promedio producir 2800 racimos por ha/año dentro del municipio de la Zona Bananera en el departamento del Magdalena, los cultivos están establecidos desde extensiones de 5 hectáreas hasta extensiones de más de 200 hectáreas lo que facilita la extracción de la fruta en altas cantidades para la comercializadora durante todos los días de la semana. La fruta ...
  • Caso Estudio Sector productivo ( panadería los PEPES) 

    AVILEZ LOSADA, WILMAR EDUARDO; BEJARANO MARTINEZ, YURI MOMEÑE (2019-12-09)
    NINGUNA
  • Criterios de implementación ISO 14000:2015 Caso Estudio Sector alimenticio 

    Kayley Daniela Duncan Nuñez; Deisy Gineth Orjuela Cuervo (2019-11-13)
    Lograr posicionar nuestro restaurante como una alternativa diaria para las personas que estén dispuestas a disfrutar de una comida con un excelente sabor y calidad logrando así cumplir nuestras metas, siendo consecuentes a lo que indican nuestra misión y visión. Parrilla y algo mas quiere dar a conocer a sus clientes un restaurante de comidas asadas, es donde se destaca el buen sazón de su gastronomía, buena atención, ...
  • Estudio de caso unad inocuidad de alimentos restaurante el señor gourmet. 

    Campos Ayala, Edilberto; Mejia Bonilla, Jonathan Albeiro (2019-01-29)
    El Restaurante Señor Gourmet, es una empresa dedicada a la preparación y venta de alimentos de alta calidad para la mejor experiencia en sus ventas, con servicios de almuerzos, cenas estilo gourmet y platos especiales, además cuenta con productos de la más alta calidad. Esta empresa tiene más de 5 años en el mercado y se encuentra ubicada en la ciudad de Tunja especialmente en el norte de la ciudad. El Señor Gourmet ...
  • Criterios de implementación ISO 14000:2015 Caso de estudio sector productivo Broster Monticelo Floresta 

    Rodríguez Cely, Yina Alexandra; Lagos Tiría, Nohora Julieth (92019-12-0)
    El caso de estudio UNAD, contiene el proceso de diseño y desarrollo de un sistema de gestión de calidad para el restaurante BROASTER MONTICELLO FLORESTA del municipio de Floresta – Boyacá, basado en el sistema integrado de gestión en seguridad alimentaria ISO 22000: 2018, este secentra en asegurar la cadena de suministros, con principios para un sistemas de gestión integrado, e ISO 9001: 2015, estándares en gestión de ...
  • CRITERIOS DE IMPLEMENTACION ISO 22000:2018.CASO DE ESTUDIO ASOCIACION COSECHAS DE ESPERANZA. 

    OCHOA BEDOYA, ANIBAL ANTONIO .; PERNETT PEÑA, DIRIS SOFIA (2019-12-30)
    La alimentación es un tema vital para la humanidad, ya que se debe presentar un buen manejo de estos, ya que abarca aspectos como producción, almacenamiento, transporte, limpieza, procesamiento e inocuidad de los mismos, es por ello que a nivel mundial se han desarrollo leyes, normas y resoluciones para un óptimo manejo de los alimentos para el consumo humano, con el fin de garantizar buenos productos alimenticios y ...
  • Criterios de implementación ISO 22000:2018 – Norma IS0 9001:2015 Caso Estudio Sector Panelero 

    Blanco Barrera, Jhon Alexander; Quintero Callejas, Juan Carlos (2020-01-15)
    Link: https://expcf.padletcdn.com/28c4df3643988935dc4e1d2ad76e85acfac7d652/pdf?cd=filename%3Dpadlet-qmuv3vncp8m9.pdf&delay=1000&pdf_margin_bottom=15&pdf_margin_left=15&pdf_margin_right=15&pdf_margin_top=10&pdf_orientation=portrait&pdf_page_size=letter&url=https%3A%2F%2Fpadlet.com%2Fpadlets%2Fqmuv3vncp8m9%2Fexports%2Fprint%3Flast_updated%3D1576618708%26locale%3Den%26timezone%3DAmerica%252FBogota
  • CRITERIOS DE IMPLEMENTACION ISO 22000: 2018 – NORMA ISO 9001:2015 CASO DE ESTUDIO PARA EMPRESAS DE PRODUCCION DE MAIZ CHOCOLO 

    Suarez, Freddy Hernando; Idarraga sanchez, ednni yildret (2020-01-23)
    La planta de maíz se utiliza toda, en múltiples y variados usos. Es el único cereal que puede ser utilizado como alimento en distintas etapas del desarrollo de la planta. Las mazorcas jóvenes del maíz (􀁸lote o baby corn) cosechado antes de la 􀁹oración son utilizadas como una hortaliza. Las mazorcas tiernas de maíz dulce y las mazorcas verdes, choclo, son usadas en gran escala, asadas o hervidas, o consumidas en el ...
  • Criterios de implementación ISO 14000:2015 Caso de Estudio Sector Agrícola, donde establecemos las condiciones para la producción del cultivo de Mora y su comercialización en fresco. 

    Bueno Bonilla, Elier German; Soto Macea, Robinson Jose (2019-11-17)
    lista de chequeo para auditoria en BPA obtenido de ICA, Fotos anexadas de cultivo visitado.
  • Criterios de implementación ISO14000:2015 ,Caso de estudio tostadora de café Aroma andino sector productivo 

    Goyes Ceballos ,Beatriz Maricela; Rodriguez Bravo, Teofila Omaira (2020-01-16)
    Café aroma andino es una empresa que se dedica al procesamiento de café y realiza proceso de empacado y comercialización de café tostado molido, está ubicada en el municipio de Los Andes Sotomayor, donde cuenta con una planta procesadora, maquinaria, equipos, y talento humano calicados, que le permiten ofrecer a sus clientes un producto de buena calidad.   Café aroma andino es una empresa y se caracteriza por ofrecer ...
  • Criterios de implementación ISO 22000:2018 Caso Estudio Sector Agrícola 

    Peñafiel Jurado, Edward Ivan; Lucero Enriquez, Mauricio Jiobany (2019-11-29)
    Si tenemos presente que hoy en día asegurar la inocuidad de los alimentos está a la vanguardia, es por ello que es una responsabilidad ofrecer alimentos inocuos y nutritivos donde a lo largo de la cadena alimentaria implica a todos los consumidores, este desafío consiste en crear unos sistemas que sean eficaces e integrales que sean con confiables y garanticen el compromiso de cada uno de las personas que participen ...
  • Trabajo final, Diplomado en seguridad alimentaria ISO 9001 E ISO 22000, Caso de estudio. 

    Ocampo Naranjo, Maria Eugenia; Ortiz Bustos, Jose Edgar (2019-12-12)
    Diagrama de flujo sobre la producción, matrices, fotografias de la producción.
  • Criterios de implementación ISO 22000:2018. Estudio de caso finca Turipaná, sector primario en la producción y comercialización de ganado bovino para carne 

    Garcés Blanquiceth, Jorge Luis; León Rodríguez, Fredy (2019-12-23)
    La finca Turipaná es una empresa ganadera ubicada en el departamento de Córdoba, municipio de Cereté, que tiene un componente productivo de cría de bovinos productores de carne, los cuales una vez cumplen el ciclo de cría, se comercializan en pie, como animales de levante o se llevan a ceba y son vendidos en subastas ganaderas, frigoríficos y a otros productores de la región. La empresa tiene como objetivo ...
  • Diseño de un sistema de gestión de calidad para la exportación de patacón frito a Estados Unidos. 

    Ordoñez Gomez, Oskar Edwin (Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2019-05-09)
    Diseño de un sistema de gestión de calidad para la exportación de patacón frito a Estados Unidos.
  • Elaboración del análisis de riesgo para un brote de eta ocasionado por staphylococcus aureus encontrada en queso fresco. 

    Millán Correa, Sandra Yulieth; Cabrera, Angela Patricia; Sarmiento, Edwin Arturo; Villegas, Angelica Maria; Wagner, Angela Maria (Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018)
    Anexo A. Caso de Estudio, Anexo B. Acta de Visita Planta, Anexo C. Análisis estadístico del Acta de Visita, Tabla 1: Características del alimento óptimas para desarrollo de bacterias, Tabla 2: Ficha Técnica Queso Fresco, Tabla 3: Descripción PCC, Tabla 4; Monitoreo y Medición para el PCC, Tabla 5: Técnicas de Verificación, Tabla 6; Ejemplo Plan de Muestreo, Tabla 7: Ejemplo Registros
  • Diseño de un sistema de gestión de la calidad en el proceso de fabricación y exportación del producto Omega Gold. 

    Hinestroza Perlaza, Edgar Antonio (Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2019-04-15)
    Diseño de un sistema de gestión de la calidad en el proceso de fabricación y exportación del producto Omega Gold.
  • Sistema de gestión de calidad para exportar agua de coco embotellada con destino a Estados Unidos. 

    Rengifo Mosquera, viviana; Ramirez Valencia, Wilson andres; Serna Rios, Diana milena; Cabezas, Laura marcela (Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2019-04-28)
    Sistema de gestión de calidad para exportar agua de coco embotellada con destino a Estados Unidos.

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