Plan de adecuación y aseguramiento de la inocuidad en el sistema de producción caprina Aulaviva Tropical bajo criterios del ICA

Abstract

Antecedentes: La producción caprina en Colombia experimenta un proceso de tecnicación hacia modelos sostenibles con valor agregado, donde la inocuidad alimentaria y el bienestar animal son ejes prioritarios regulados por el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA). Objetivo: Evaluar el estado de conformidad de la nca "Aulaviva Tropical" en Lejanías, Meta, una explotación caprina de ciclo completo con razas Alpina y Saanen , frente a los estándares de las Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) contemplados con la Resolución ICA 00020277 de 2018. Metodología: Se realizó un diagnóstico integral mediante una auditoría técnica basada en la lista de chequeo ocial, contrastando las prácticas empíricas locales en las dimensiones de infraestructura, bioseguridad, manejo sociolaboral, alimentación y sanidad animal. Resultados: El predio demuestra fortalezas zootécnicas consolidadas, tales como un manejo semi-intensivo eciente, pastoreo rotacional corto que mitiga la carga parasitaria gastrointestinal, una programación estratégica estacional de partos (prolicidad de 2 crías/año) adaptada a picos agroturísticos y un estricto cumplimiento ético de las libertades de bienestar animal. Sin embargo, se identicaron no conformidades mayores y hallazgos críticos: almacenamiento inadecuado de fármacos y agroquímicos sin sistemas de exclusión física tipo llave, disposición de residuos cortopunzantes y hospitalarios a través del servicio de aseo municipal ordinario, desactualización de cinco años en los análisis sicoquímicos y microbiológicos del agua , y ausencia de exámenes médicos especícos orientados al perl de manipulador de alimentos para el personal operativo. Conclusiones: A pesar del alto potencial biológico y de manejo en la nca, la certicación inmediata en BPP se encuentra limitada por brechas críticas en bioseguridad y saneamiento ambiental. Se concluye que la implementación prioritaria de una propuesta de mejora estructurada que integre el uso de guardianes hospitalarios, calendarización de analíticas hídricas y tamizajes médicos ocupacionales es indispensable para mitigar riesgos sanitarios latentes y asegurar la inocuidad agroalimentaria de los derivados lácteos comercializados.