Propuesta en supply chain management y logística en la empresa Alimentos y Carnicos
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Fecha
2020-12-17Autor
Orozco Montenegro,Danier Arbey
Ramirez Patiño,Andres Felipe
Cardona Rodriguez,Juan Manuel
Angel Ospina,Michael Adolfo
Ceron Ñañez,Jose Herney
Director
Ledesma,John AlejandroCitación
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Descripción del contenido
Por medio de este trabajo se realiza el Diplomado en Supply Chain Management y Logística correspondiente a la opción de grado del programa de Ingeniería Industrial de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Para ello se escogió a la empresa Alimentos Cárnicos S.A.S, la cual hace parte del Grupo Nutresa y se dedica a la fabricación, distribución y comercialización de cárnicos y embutidos. Se escoge esta empresa por la facilidad en el acceso a la información y porque la misma cuenta con todos los procesos logísticos necesarios para la consecución del diplomado.
Con la realización de este trabajo se espera obtener las bases para analizar y mejorar los procesos logísticos en cualquier tipo de organización, esto puesto que la rama de la logística hace parte del actuar profesional de la ingeniería industrial.
El trabajo contiene 12 capítulos, los cuales se detallan a continuación
• En el capítulo 1, se realiza la configuración de la red de la empresa. Para ello se realizó la identificación de los proveedores y clientes de la cadena logística, en todos sus niveles; estableciendo el nivel de jerarquía de cada uno. A su vez se elaboró un diagrama de la cadena, donde se observa la estructura horizontal y vertical de la empresa y se muestran los procesos que son administrados, monitoreados y no administrados. Finalmente, se muestra la estructura organizacional de la empresa, identificando las ramas y dependencias.
• En el capítulo 2, se realiza la descripción de los ocho procesos del enfoque estratégico GSCF. Para ello se realizó la descripción de los procesos de: Administración de las Relaciones con el Cliente, Administración del Servicio al Cliente, Administración de la Demanda, Gestión de la Orden, Administración del Flujo Manufactura, Administración de las ...