Con el objetivo de estudiar el efecto de la diferencia de potencial en los parámetros reológicos, se realizó el estudio del comportamiento reológico del sabajón, sometido a una diferencia de potencial entre 11 voltios y 45 voltios en 11 aplicaciones con un rango de tiempo entre 120 segundos y 630 segundos. Para determinar la significación de los resultados y encontrar los modelos matemáticos adecuados que den respuesta a la correlación de las variables, se realizaron análisis de regresión múltiple para cada una de las variables dependientes con respecto a las independientes. El sabajón es un fluído ligeramente seudoplástico, con índice de flujo promedio de 0,815 y al ser sometido a diferentes voltajes y tiempos de aplicación, dicho índice disminuyó hasta 0,754, haciéndose más seudoplástico El índice de flujo, n, disminuye con la aplicación de voltaje desde 0,815 hasta 0,754, lo que permite concluir que la seudoplasticidad del sabajón aumenta ligeramente con el tratamiento eléctrico. El índice de consistencia, k, aumenta con la aplicación de voltaje desde 0,112 hasta 0,155, permitiendo inferir que la viscosidad del fluído (sabajón) aumenta debido a mejor ordenamiento molecular de la muestra tratada.With the objective to study the effect of the difference of potential in the rheological parameters, the study of the rheology behaviour of a liquor “sabajón” was made, submissive a difference of potential between 11 volts and 45 volts in 11 applications with a rank of time between 120 second and 630 seconds. In order to determine the meaning of the results and of finding mathematical the models suitable that they give answer to the correlation of the variables, multiple regression analysis for each one of the dependent variables with respect to the independent ones was made. The drink “sabajón” is a slightly pseudoplastic fluid, with flow number average of 0.815 and to the being submissive different voltages and times from application, this index diminished up to 0.754, becoming more pseudoplastic the flow number, n, diminishes with the application of voltage from 0.815 to 0.754, which allows to conclude that the pseudoplasticity of liquor “sabajon” increases slightly with the electrical treatment. The index of consistency, k, increases with the application of voltage from 0.112 to 0.155, allowing to infer that the viscosity of the fluid (sabajon) increases due to better molecular ordering of the treated sample.