La presente monografía abordó el estudio y aplicación de las técnicas moleculares de Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) en la detección de Escherichia coli (E. coli) en leche cruda y sus derivados procesados, destacando su relevancia en el aseguramiento de la inocuidad alimentaria dentro de la industria láctea. Este trabajo buscó evidenciar cómo la biotecnología, a través de herramientas moleculares avanzadas, ...