| dc.contributor.advisor | Peña Sanabria, Maria angelica | |
| dc.coverage.spatial | udr_-_Cali | |
| dc.creator | Quevedo Olarte, Jose Reinel | |
| dc.date.accessioned | 2023-12-26T14:00:58Z | |
| dc.date.available | 2023-12-26T14:00:58Z | |
| dc.date.created | 2023-12-22 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/59638 | |
| dc.description.abstract | En el documento se expone un caso de estudio realizado en la empresa Tostadas y Tostón.es, ubicada en la ciudad de Cali, a la cual sobre los principios y elementos base en lineamientos de Inocuidad Alimentaria (ISO 22000: 2018) y calidad (ISO 9001: 2015), Bajo estándares BPM y HACCP, establecen los PPR asociados a su actividad económica que permite un acercamiento hacia la estructuración de un Sistema de Integrado de Gestión donde previamente y de manera planificada se identifiquen, implementen y mantengan los procedimientos que incluyan todas las actividades que podrían afectar y presentar no conformidades bajo la luz de las normas planteadas brindando soluciones que pueden mejorar y asegurar su sistema productivo. | |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Planificación e implementación de los PPR como base de un Sistema integrado de gestión de inocuidad alimentaria (IS0 22000:2018) y calidad (ISO 9001:2015), bajo lineamientos BPM y HACCP para le empresa Tostones y frituras, ubicada en la ciudad de Cali, Valle | |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | |
| dc.subject.keywords | PPR, ISO, BPM, Safety, Food, Quality, HACCP. | |
| dc.description.abstractenglish | The document presents a case study carried out in the Tostones company, located in the city of Cali, which based on the principles and elements based on Food Safety guidelines (ISO 22000: 2018) and quality (ISO 9001: 2015). Under BPM and HACCP standards, they establish the PPR associated with their economic activity that allows an approach towards the structuring of an Integrated Management System where previously and in a planned manner the procedures that include all the activities that could be identified, implemented and maintained are identified. affect and present non-conformities in the light of the proposed standards, providing solutions that can improve and ensure your production system. | |
| dc.subject.category | Ingenieria Ambiental | |
