PLAN DE MEJORAMIENTO DE PROCESOS EN CAFÉ LIBERA COLOMBIA

Abstract

El presente proyecto se desarrolla con la finalidad de proponer soluciones orientadas al fortalecimiento de los proyectos productivos que operan en el Centro Penitenciario de Calarcá. Para ello, se plantea la revisión, documentación y estandarización de los procesos de producción de Café Libera, de manera que se logren solucionar las frecuentes problemáticas respecto al conocimiento de los procesos, bajos niveles de producción y desmejoramiento de la calidad del producto.

De esta manera se busca que las actividades relacionadas con la producción de Café Libera se encuentren enmarcadas dentro de procesos estandarizados y sistematizados, de tal manera que cada etapa se ejecute bajo criterios homogéneos. La implementación de procedimientos claros permitirá establecer mejoras continuas en cada una de las áreas, así como diseñar mecanismos de control sobre las actividades desarrolladas por las personas privadas de la libertad vinculadas al proceso productivo.

En el marco de esta propuesta, se elabora un manual de funciones que incluye el diagnóstico, análisis y orientación para la correcta ejecución de las actividades que actualmente desarrolla el proyecto Café Libera. Durante la investigación se evidenció la necesidad de estructurar un plan de mejoramiento del proceso productivo, ya que su ejecución no se realiza de manera estandarizada, principalmente debido a la alta rotación del personal encargado de las labores. En este sentido, el proyecto pretende que las actividades del proceso de producción de Café Libera queden debidamente establecidas y parametrizadas en manuales prácticos que sirvan como herramienta de apoyo para el personal nuevo. Esto permitirá optimizar el aprovechamiento productivo de la actividad, fortalecer la organización administrativa y establecer una línea clara tanto en la producción como en la gestión del proyecto.

Finalmente, el trabajo contempla el análisis del desempeño del personal en el área productiva, con el propósito de promover la adopción de técnicas apropiadas en las etapas de cosecha, despulpado, selección, lavado y tostión del café. Asimismo, se propone el diseño de herramientas que faciliten la identificación de necesidades dentro del área, mediante sistemas de control, medición y diagnóstico que contribuyan a la mejora continua del proceso.