Manejo e implementación de Buenas Prácticas Ganaderas en un sistema de producción caprina: estudio de caso en la Granja Los Andes del SENA, vereda Calichal Municipio de Málaga Santander, como modelo para certificación ICA

Abstract

La Granja Los Andes del SENA, opera a través del centro agroempresarial y turístico Los Andes ubicado en la vereda Calichal (Málaga, Santander), es un referente en la Provincia García Rovira, en capacitación y formación de futuros técnicos y tecnólogos con enfoque agropecuario, ambiental, administrativo y empresarial. Lo cual permite la enseñanza y aplicación de las buenas prácticas Ganaderas en la Producción Caprina, lo que constituye un eje fundamental para garantizar la inocuidad, calidad e idoneidad de los productos de origen animal destinados al consumo humano. Los sistemas caprinos deben cumplir con condiciones adecuadas desde la producción primaria hasta las etapas de transformación, asegurando el control de riesgos sanitarios, biológicos y químicos. Este espacio de formación práctica, los aprendices desarrollan competencias en sistemas sostenibles y en la correcta aplicación de normativas sanitarias, orientada bajo los lineamientos establecidos por la Resolución 20277 de 2018 del (ICA) y el Decreto 1500 de 2007, estas normas establecen requisitos sanitarios y de inocuidad concernientes a la implementación de instalaciones, sanidad animal, uso de medicamentos, alimentación y bienestar animal para obtener la certificación; los cuales buscan fortalecer la inocuidad de los productos cárnicos y lácteos, la sanidad animal, el bienestar de los animales y la seguridad de los trabajadores.

Palabras clave: Buenas prácticas ganaderas, producción caprina, inocuidad, sanidad animal.