Obtención de un concentrado proteico hidrolizado a partir de vísceras de trucha y su inclusión en dietas para alimentación de Oreochromis spp

Abstract

El sector piscícola en Colombia es esencial para el desarrollo económico, pero su crecimiento se ve limitado por la escasez de materias proteicas y energéticas de bajo costo y alto valor biológico, necesarias para la producción de concentrados. En este sentido, los subproductos piscícolas, como las vísceras, representan una fuente valiosa de nutrientes que pueden ser aprovechados en la alimentación animal. El objetivo de esta investigación fue obtener un concentrado proteico hidrolizado a partir de vísceras de trucha (CPHVT) y evaluar su inclusión en la dieta de juveniles de Oreochromis spp. Para ello, se obtuvo el CPHVT mediante tres grados de hidrólisis y dos métodos de separación (separador centrífugo y separador centrifugado + centrifuga). Posteriormente, se realizó la caracterización nutricional y microbiológica del concentrado proteico hidrolizado de acuerdo con las normas AOAC. Los resultados mostraron que el mejor tratamiento correspondió al CPHVT con un grado de hidrólisis del 50,67%, obtenido mediante el método de separación centrifugado + centrifuga, el cual presentó un contenido de proteína de 67,66%, un extracto etéreo de 7,21% y una digestibilidad de 90,71%. Posteriormente, se evaluaron los parámetros de crecimiento y aprovechamiento nutritivo en 180 juveniles de Oreochromis spp, con un peso promedio de 115 ± 4,15 gramos, distribuidos en cinco tratamientos con tres réplicas cada uno. Los juveniles fueron alimentados con una dieta control (0% de CPHVT) y dietas experimentales con inclusiones de CPHVT en proporciones de 50%, 75% y 100%. Los resultados mostraron diferencias significativas (p<0,05) en todas las variables analizadas, destacándose la dieta con un 50% de CPHVT, que presentó los mejores resultados en términos de crecimiento y aprovechamiento nutritivo. Desde el punto de vista económico, se observó que a medida que aumentaba la inclusión de CPHVT en la dieta, el costo de la dieta disminuía. El índice de conversión económica fue más favorable en el tratamiento con 50% de CPHVT, mientras que el índice de rentabilidad económica fue el más alto en el tratamiento con 75% de CPHVT, en comparación con la dieta sin CPHVT. En conclusión, el concentrado proteico hidrolizado a partir de vísceras de trucha se presenta como una materia prima alternativa viable para la alimentación de Oreochromis spp, debido a su alto valor nutricional, bajo costo y contenido reducido de extracto etéreo, lo que lo convierte en una opción para la formulación de dietas más sostenibles y rentables en la piscicultura