Repositorio Institucional UNAD: Recent submissions

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    • Password Alimentos # 82 – Modelo de negocios 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-12-01)
      El episodio aborda elementos clave como la propuesta de valor, segmentos de clientes, canales de comercialización, relaciones con los clientes, fuentes de ingreso y estructura de costos, así como estrategias para generar valor agregado y adaptarse a las demandas del mercado. Esta temática es fundamental para profesionales y emprendedores que buscan consolidar proyectos innovadores en el sector alimentario.

    • Password Alimentos # 81 – Empaques innovadores, Parte 2 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-11-17)
      El episodio aborda materiales, diseños funcionales y estrategias de packaging que no solo extienden la vida útil de los productos, sino que también responden a las exigencias actuales de los consumidores por envases más ecológicos e inteligentes, reforzando la importancia de la innovación en la cadena alimentaria.

    • Password Alimentos # 80 – Empaques innovadores, Parte 1 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-11-10)
      El episodio aborda ejemplos de nuevos materiales, tecnologías inteligentes y enfoques creativos de diseño que están transformando los envases tradicionales en soluciones más eficientes y sostenibles dentro del sector alimentario.

    • Password Alimentos # 79 – Bioinformática en ciencia y tecnología 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-11-04)
      Bioinformática en Ciencia y Tecnología se explora el papel de la bioinformática como herramienta clave en la investigación científica y tecnológica aplicada a los alimentos.

    • Password Alimentos # 78 – Aceites Vegetales 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-10-31)
      Aceites Vegetales se presenta el papel y las características de los aceites vegetales como ingredientes esenciales en la industria alimentaria y la nutrición.

    • Password Alimentos # 77 – Café y algo más 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-10-01)
      Café y algo más se reflexiona sobre la cultura y el consumo del café como producto alimentario emblemático, su importancia nutricional, aspectos sensoriales y su relación con la industria alimentaria, la agroindustria y las tendencias de consumo.

    • Password Alimentos # 76 – Cáncer de Colon y Alimentos 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-09-25)
      Cáncer de Colon y Alimentos se explora la relación entre la alimentación y el cáncer de colon, abordando cómo ciertos hábitos alimentarios, componentes de la dieta y patrones de consumo pueden influir en la prevención, el riesgo y la salud intestinal.

    • Contextualización de la Medicina preventiva y del trabajo 

      Celis, Elvinia (Seguridad y Salud en el Trabajo, 2026-01-28)
      El presente recurso está orientado a identificar los conceptos básicos y el alcance de la medicina preventiva en el contexto de la seguridad y salud en el trabajo, así como la importancia de la relación salud–trabajo–enfermedad para la prevención de accidentes de trabajo y enfermedades laborales, como fundamento para una adecuada gestión de la seguridad y salud en el trabajo.

    • Criterios para la Selección Efectiva de Indicadores Sociales 

      Alejo Barrera, Didier A. (Sociología, 2026-01-27)
      Este recurso guía la selección técnica de indicadores sociales aplicando los criterios de pertinencia y calidad del DANE, garantizando mediciones precisas y útiles para la toma de decisiones

    • Modelo Estratégico para Integrar la Sostenibilidad y la Responsabilidad Social en la Empresa Lácteos Ranchero Llanogrande S.A.S 

      Mejía Acuña, Claudia Lorena; Agudelo Galeano, Daniela; Ciro Campillo, Julieth Joana; Velásquez Prado, María Camila; Ríos Restrepo, Sandra Aracely (2026-01-28)
      El trabajo no contiene anexos independientes; todos los instrumentos, tablas y figuras se encuentran integrados dentro del cuerpo del documento.

    • Actividades de la medicina preventiva y del trabajo 

      Celis, Elvinia (Seguridad y Salud en el Trabajo, 2026-01-28)
      : El presente recurso educativo digital está orientado a identificar las principales actividades de la Medicina preventiva y del trabajo y su articulación con el ciclo PHVA del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST).

    • El Rol Ético del Psicólogo en la Evaluación y el Diagnóstico de la Psicopatología Infantil y Adolescente 

      Almentero, Shirley (Psicología, 2026-01-28)
      En este material se presenta información sobre los principios éticos que orientan la evaluación psicológica en niños y adolescentes, incluyendo confidencialidad, consentimiento, comunicación del diagnóstico, relación con la familia y competencias profesionales del psicólogo.

    • “Fiesta de vida para la muerte”: una propuesta de espacialización sonora como discurso artístico en la cantata de la compositora mexicana Judith Alejandra 

      Ponce Bravo, Mario Fernando (2025-12-15)
      Anexos 1. Enlaces grabaciones YouTube; Anexos 2. Enlaces grabaciones; Anexos 3 Partituras

    • Fundamentos de inocuidad 

      RUIZ, OLGA (Tecnología en Calidad Alimentaria, 2026-01-27)
      A través de contenidos temáticos profundos y actividades prácticas, el estudiante aprenderá a abordar los principios fundamentales de inocuidad para que los alimentos sean seguros para el consumo humano.

    • Análisis de integración de sistemas de gestión 

      RUIZ, OLGA (Tecnología en Calidad Alimentaria, 2026-01-27)
      A través de contenidos temáticos profundos y actividades prácticas, el estudiante aprenderá a aplicar los elementos y su integración en un sistema de calidad y seguridad alimentaria.

    • Password Alimentos # 75 – Sinergia entre Nanobiocancer Cáncer de Colon y Alimentos 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-09-08)
      El episodio contextualiza además el papel de iniciativas como el programa NanoBioCáncer, que busca fortalecer investigación traslacional en diagnóstico y tratamiento de cáncer de colon mediante tecnologías innovadoras, integrando enfoques de salud y alimentación para mejorar resultados clínicos y calidad de vida.

    • Password Alimentos # 74 – Alimentos Funcionales 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-09-08)
      El episodio presenta ejemplos de componentes funcionales como probióticos, prebióticos, antioxidantes o ácidos grasos saludables, explicando cómo estos pueden influir positivamente en funciones fisiológicas y bienestar general. Asimismo, se reflexiona sobre las tendencias de mercado y las oportunidades tecnológicas para desarrollar productos alimentarios con beneficios adicionales para la salud.

    • Password Alimentos # 73 – Nanotecnología 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-08-25)
      El episodio aborda avances científicos y tecnológicos, ejemplos de aplicaciones en alimentos funcionales, los beneficios potenciales (como mejora de propiedades sensoriales y de liberación de nutrientes), así como los retos y consideraciones regulatorias y de seguridad asociados al uso de la nanotecnología en este sector.

    • Password Alimentos # 72 – El Reciclaje y la Economía Circular en La Industria 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-06-16)
      El episodio explica la importancia de transformar residuos y subproductos en nuevos insumos o materiales de valor, cerrando el ciclo de producción y minimizando el impacto ambiental. Además, se reflexiona sobre el papel de estas estrategias en la competitividad empresarial y en la transición hacia modelos de producción que integren criterios ecológicos, económicos y sociales.

    • Password Alimentos # 71 – Innovación y Creatividad 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-06-11)
      El episodio analiza cómo generar ideas originales, aplicar pensamiento creativo en procesos y soluciones tecnológicas, y fomentar una cultura de innovación dentro de las organizaciones del sector alimentario. Asimismo, se discuten ejemplos prácticos de innovación aplicada y cómo esta puede transformar positivamente los modelos de negocio y las experiencias de los consumidores.