Revista Publicaciones e Investigación: Recent submissions
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Diseño de un modelo experimental para estudiar el comportamiento de las grasas insaturadas en la elaboración de emulsiones cárnicas
(Sello editorial UNAD, 2009-08-14)La esencia de un buen planteamiento experimental consiste en proyectar un experimento capaz de suministrar el tipo de información que se busca; así pues, mediante el desarrollo del presente trabajo, se pretende determinar la calidad de los productos cárnicos elaborados con grasas vegetales insaturadas, así como su rendimiento y, por ende, su costo respecto a los productos tradicionales. Se plantea, entonces, un diseño ... -
El tratamiento de las vinazas – la recirculación
(Sello editorial UNAD, 2009-08-14)El objetivo de este pequeño repaso es dar un vistazo general a los tratamientos que se le han venido dando a las vinazas, residuo de la fermentación alcohólica, así como nombrar algunas de sus ventajas y desventajas, para luego presentar la recirculación, como una de las mejores opciones desde el punto de vista económico y de fácil implementación, para quienes no están interesados en subproductos alternos al etanol. -
Analysis of methyl ester suffocation using density functional theory at b3 lyp/6-31g(d) level
(Sello editorial UNAD, 2009-08-14)A mechanism for the sulfonation of methyl esters with sulfur trioxide is proposed herein. Reactions were studied in a falling film reactor and stability of the intermediate species verified by Density Functional Theory calculations at the B3LYP/6-31G(d) level. Mechanistic suppositions and experimental facts asserted a second order kinetic. -
Nota Editorial
(Sello editorial UNAD, 2009-08-14)¡Ser ingeniero de alimentos….Consejo de un padre al hijo…! El camino de formación del verdadero ingeniero de alimentos es exigente, requiere de dedicación y esfuerzo para lograr ser un profesional idóneo al ejercer su labor éticamente. Es buena profesión. Aunque tiene un historial de pocos años, sus tradiciones son profundas y propias. -
Estado del arte en los aspectos científicos, tecnologicos nutricionales y de ingeniería de los agentes probióticos y prebioticos
(Sello editorial UNAD, 2007-05-15)Alimentos que contienen pro y pre-bióticos se denominan simbióticos, estos benefician la salud manteniendo el balance de la flora intestinal, reduciendo la mala absorción de la lactosa, aumentando la protección contra infecciones intestinales, entre otros. Los probióticos y pre-bióticos son productos funcionales y nutracéuticos, los primeros se definen como “microorganismos vivos con capacidad de mejorar el equilibrio ... -
Tecnología de Atmósferas Controladas para Frutas y Hortalizas, Caso de Estudio: Modelo Aguacate (Persea Americana) Variedad HASS
(Sello editorial UNAD, 2007-05-15)La tecnología de atmósferas controladas (AC) se utiliza en cuartos fríos para el almacenamiento, o en contenedores para el transporte, de productos hortofrutícolas. Esta técnica estabiliza la atmósfera que rodea el producto en porcentajes precisos con relación al O2 y al CO2 presentes en ella, dependiendo de la variedad vegetal a controlar. Para el aguacate (Persea Americana) como fruta climatérica y concretamente para ... -
Influencia del Voltaje Sobre las Características Reológicas del Sabajón
(Sello editorial UNAD, 2007-05-15)Con el objetivo de estudiar el efecto de la diferencia de potencial en los parámetros reológicos, se realizó el estudio del comportamiento reológico del sabajón, sometido a una diferencia de potencial entre 11 voltios y 45 voltios en 11 aplicaciones con un rango de tiempo entre 120 segundos y 630 segundos. Para determinar la significación de los resultados y encontrar los modelos matemáticos adecuados que den respuesta ... -
Software Tutorial de apoyo al aprendizaje de los métodos básicos de Análisis Numérico para la solución de problemas de ingeniería
(Sello editorial UNAD, 2007-05-15)Numericals es un software tutorial de apoyo al aprendizaje de las técnicas utilizadas para el Análisis Numérico mediante la programación de los principales métodos numéricos, para la solución de problemas de ingeniería. Los métodos numéricos son técnicas mediante las cuales es posible formular problemas matemáticos de tal forma que puedan resolverse usando operaciones aritméticas. Aunque hay muchos tipos de métodos ... -
Editorial
(Sello editorial UNAD, 2007-05-15)El impacto de la ciencia en la industria moderna es tan impresionante que cuesta creer que no siempre fue así. No obstante, antes del siglo XIX, ciencia y tecnología fueron dominios separados, orientados por personas distintas y con objetivos diferentes. La primera de ellas, no generaba hallazgos que tuvieran uso inmediato en la industria, razón por la cual un descubrimiento científico podía esperar una o dos generaciones ... -
Criterios de aplicación de impuestos ambientales
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD, 2021-10-19)Los tributos están reconocidos en el sistema jurídico mexicano como una obligación para contribuir a los gastos públicos con la finalidad de satisfacer una necesidad pública de manera indirecta, es decir, que lo recaudado se aplique para el pago de diversos servicios públicos. En la última década se introdujeron nuevos tributos como el ambiental o verde, debido al cambio climático y la contaminación ambiental que ... -
Estímulos Fiscales Para Personas Físicas Y Morales En México
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD, 2021-05-18)El actual sistema de recaudación fiscal en México permite ciertos estímulos fiscales con el propósito de incentivar de alguna manera a los sectores empresariales, ya sea con la disminución de la base gravable de su impuesto o a disminuir una proporción del impuesto, promoviendo así una cultura de responsabilidad social dentro de las empresas. La investigación documental esboza todas aquellas disposiciones fiscales para ... -
Editorial
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD, 2017-07-03)Este volumen de la revista Publicaciones e Investigación, tiene la intencionalidad de presentar a través de diversas temáticas relacionadas con ciencia, tecnología e ingeniería, los desarrollos de la investigación en aquellas áreas, así como promover el uso de la innovación para generar soluciones a los diferentes retos que poseen las universidades y organizaciones regionales, nacionales e internacionales. Aunado a ... -
Editorial
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD, 2017-01-09)El deterioro ambiental, producto de siglos de mala utilización de los recursos, sumado a la contaminación y la alta explotación del planeta debido al continuo crecimiento industrial y al mayor consumo de una creciente población humana, ha contribuido al creciente interés, en este tiempo, de la comunidad científica a dirigir esfuerzos a la investigación e innovación en tecnologías enfocadas en los principios de ... -
Editorial
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD, 2016-03-22)De la tecnología se afirma que es la aplicación práctica del conocimiento; partiendo de esta acepción, se puede asegurar que en casi todas las actividades diarias que realizamos está implícita la utilización de un dispositivo tecnológico y, dentro del mundo de la tecnología se pueden incluir un amplio número de disciplinas como: la informática, robótica, domótica, electrónica, neumática, entre otras muchas más. De esta ... -
Editorial
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD, 2015-10-22)Con la publicación de este volumen de la Revista Publicaciones e Investigación, se busca, no solo que los lectores se apropien de un conjunto de información sino que cuestionen los procesos de construcción de conocimiento, no solamente los propios sino los de los otros, todo esto como parte de la afirmación de que, el conocimiento se construye a partir de todo el legado que contenemos como sujetos sociales. Todo saber, ... -
Editorial
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD, 2008-06-15)La ciencia y la tecnología antes del siglo XIX eran dominios separados, orientados por objetivos diferentes y personas distintas. La primera de ellas, no generaba hallazgos que tuvieran uso inmediato en la industria, razón por la cual un descubrimiento científico podía esperar una o dos generaciones antes de ser aplicado prácticamente; la segunda, era más el resultado de esfuerzos individuales que de un proceso ... -
Editorial
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD, 2014-03-18)La investigación es una habilidad que solo se puede aprender con la práctica, Un libro puede describir una metodología nueva y prometedora o ser un instrumento de investigación, pero la habilidad necesaria para determinar las preguntas correctas de investigación requiere de intuición y sentido de juicio que puede ser desarrollado solo a través de la práctica. Una técnica para fomentar esta experiencia práctica es ... -
Editorial
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD, 2012-06-02)La investigación en nuestros días implica la realización de diferentes proyectos que se enfoquen hacia la solución de problemáticas concretas, tal es la nutrición y problemas ambientales, teniendo en cuenta de otra parte las tecnologías emergentes -
Editorial
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD, 2013-06-02)EL desarrollo de software que combina herramientas, técnicas y tendencias de industria es abordado en el artículo Desarrollo de aplicaciones WEB por componentes – Código Libre. La industria de software es un campo de acción tecno-económica que, sin duda, se ha convertido en una de las principales apuestas del mundo globalizado, para generar nuevas posibilidades de desarrollo, aprovechando las múltiples y casi inagotables ... -
Editorial
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD, 2011-04-13)El desarrollo del espíritu investigativo en el estudiante que potencie el pensamiento autónomo e incentive la capacidad de formular y resolver problemas orientados a la acción creativa y a la generación de conocimiento para la innovación, hacen parte del compromiso social que tiene un programa académico con el atributo de la calidad.Es claro que el desarrollo de la cultura investigativa en un programa requiere que la ...
