Revista Publicaciones e Investigación: Recent submissions
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Diagnóstico de Lluvia Ácida y Condiciones Meteorológicas Asociadas en el Barrio La Candelaria – Bogotá D.C.
(Sello editorial UNAD, 2011-04-13)El presente proyecto se desarrolló con el fin de establecer la realidad sobre la acidez de la lluvia en el barrio La Candelaria y para estudiar, además, la relación de este fenómeno con las condiciones atmosféricas predominantes en este sector de Bogotá. Al inicio del estudio fue necesario diseñar e instalar una red de estaciones de muestreo en sitios estratégicos de la localidad, seleccionados de acuerdo con criterios ... -
Mejoramiento de la Enseñanza en Ingeniería a Través de Software de Dinámica de Fluidos Computacional
(Sello editorial UNAD, 2011-04-13)El curso de ingeniería de las reacciones químicas, una de las piedras angulares del programa de ingeniería química, e incluso ingeniería ambiental, se ha impartido a través de cursos introductorios que no necesariamente tienen en cuenta los conceptos de reactores no ideales, los cuales son la base para el análisis de sistemas reales como los reservorios o las lagunas aireadas. En este trabajo se presenta una estrategia ... -
Modelación Matemática de Columnas de Destilación Alcohólica
(Sello editorial UNAD, 2011-04-13)En este trabajo se presenta una propuesta de módulos de cálculo para la ampliación del simulador modular STA 4.0, orientado a la industria azucarera, con el objetivo de llevar a cabo el cálculo y análisis en destilerías de etanol. Se desarrollaron los módulos de cálculo para la simulación de las columnas que conforman elárea de destilación, teniendo en cuenta los balances de materiales y energía, las relaciones de ... -
Evaluación del tratamiento térmico de las arvejas enlatadas (pisum sativum) en salmuera
(Sello editorial UNAD, 2010-05-08)Cuando se habla de los principales requisitos que debe reunir un alimento, sin duda, el más importante es que sea inocuo o seguro para la salud de los consumidores. Es por esto que se hace necesario adoptar más y mejores sistemas o prácticas que permitan garantizar dicha seguridad. La intención de este artículo es describir el diseño de un correcto proceso térmico de vegetales enlatados, para este caso, la arveja y la ... -
Determinación de calidad hídrica en sistemas de producción porcina con cero vertimientos, en reserva forestal de los cerros orientales de Bogotá, D.C.
(Sello editorial UNAD, 2010-05-08)La actividad porcina desarrollada en un ambiente de fragilidad eco sistémica, como el área de Reserva de los Cerros Orientales de Bogotá, ubicada entre 3.000 y 3.200 msnm, exige que se contemplen modelos tecnológicos que garanticen la permanencia de bienes y servicios ambientales, la sostenibilidad económica de los habitantes de la región y el bienestar de la población. Se evaluó el programa ¨cero vertimientos” en 7 ... -
Ingeniería básica para el proceso de generación de biogás, a partir de porquinaza
(Sello editorial UNAD, 2010-05-08)En este proyecto se analiza la eficiencia de tres tratamientos a biodigestores por medio del cálculo y análisis de parámetros, entre ellos, la demanda química de oxígeno, sólidos suspendidos, sólidos fijos, sólidos volátiles, pH, temperatura y producción de biogás, teniendo en cuenta que se trabajará con residuo orgánico de cerdo (porquinaza), a partir del cual se determina el que debe ser utilizado en una finca ubicada ... -
Análisis estadistico multivariado como herramienta Estratégica para el Control de procesos de calidad en la industria agroalimentaria
(Sello editorial UNAD, 2011-04-13)El uso de técnicas de estadística multivariada para el control de procesos y calidad en la industria agroalimentaria ha venido en crecimiento significativo desde la mitad de los años setenta, como una consecuencia de la revolución informática que facilitó el análisis de matrices de datos de gran tamaño. A diferencia de los métodos univariados de exploración de datos, la estadística multivariada utiliza como gran ... -
Maquinaria usada para la elaboración de surfactantes aniónicos derivados del aceite de palma
(Sello editorial UNAD, 2010-05-08)En el presente estudio, se realiza una exploración de los procesos actuales de sulfonación de diversas materias primas, para determinar las condiciones generales del proceso, con el objeto de presentar el estado del arte de los procesos de sulfonación para la fabricación de surfactantes anionicos. Se ha realizado una revisión bibliográfica haciendo énfasis en varios aspectos: Tecnologías de sulfonación, reactores y ... -
Editorial
(Sello editorial UNAD, 2011-04-13)El desarrollo del espíritu investigativo en el estudiante que potencie el pensamiento autónomo e incentive la capacidad de formular y resolver problemas orientados a la acción creativa y a la generación de conocimiento para la innovación, hacen parte del compromiso social que tiene un programa académico con el atributo de la calidad.Es claro que el desarrollo de la cultura investigativa en un programa requiere que la ... -
Estandarización de la pre limpieza del jugo de caña de azúcar para las estancias paneleras de san marcos-sucre
(Sello editorial UNAD, 2009-08-14)La producción de panela en Colombia es de 1'587.893 Ton/año, que representaron 538.905 millones de pesos en 2002, cifra que convierte al país en el segundo productor mundial. El cambio de hábitos alimenticios y el estilo de vida de la población, así como la rápida evolución social y tecnológica que viene experimentando la humanidad, representan una amenaza para la supervivencia de esta agroindustria, la cual se encuentra ... -
Biopolímeros empleados en la fabricación de envases para alimentos
(Sello editorial UNAD, 2009-08-14)En este trabajo se incluyen los diversos biopolímeros usados en la elaboración de envases para alimentos como son: polisacáridos, proteínas, lípidos, etc. Se comienza con la definición y clasificación de los polímeros y se hace especial énfasis en el proceso de degradación de los mismos como una alternativa de solución al problema ambiental causado por el uso indiscriminado de los plásticos. También se establecen los ... -
Evaluación de la capacidad antioxidante de la quercetina a partir del extracto natural de cebolla roja ocañera (allilium cepa l) y manzana roja (pyrus malus l var. red delicius) en aceite de palma refinado tipo industrial en condiciones de calentamient
(Sello editorial UNAD, 2010-05-08)Esta investigación se basó en la evaluación de la capacidad antioxidante de la quercetina existente en la variedad de manzana roja (Pyrus malus L, var. red delicius) y cebolla roja ocañera (Allilium cepa L,). Se calculó la concentración del antioxidante mediante curva patrón de quercetina comercial (≥ 98% de pureza grado HPLC) por espectrofotometría a 415 nm, obteniendo concentraciones de 0.0955 mg/g en el extracto de ... -
Sacarificación enzimática de la vaina de arveja fresca (pisum sativum l.) variedad sabanera para obtención de azúcares reductores
(Sello editorial UNAD, 2010-05-08)En este estudio se describe el proceso de sacarificación enzimática aplicada a la vaina de arveja fresca, variedad Santa Isabel, material vegetal rico en contenido lignocelulósico que puede ser aprovechado para la obtención de azúcares. Para efectos de la investigación se planteó aplicar nueve tratamientos, teniendo en cuenta: el tipo de solvente (agua desionizada y ácido sulfúrico), el tipo de enzima (Novozymes® y ... -
Comparación entre los índices de agua potable IAP y los índices de riesgo de la calidad de agua para consumo humano IRCA utilizados para la determinación de la calidad del agua para consumo humano
(Sello editorial UNAD, 2010-05-08)La presente investigación parte del diagnóstico técnico y operativo del sistema urbano de acueducto del municipio de Villapinzón, mediante el cual se identificaron sus características y se evaluó la prestación del servicio frente a los principios legales de la Ley de Servicios Públicos Domiciliarios de Continuidad, Calidad y Cobertura. Posteriormente, se evaluó la calidad del agua para consumo humano, teniendo en cuenta, ... -
Obtención de fibra cruda para consumo humano a partir de la cascara de cacao tostado
(Sello editorial UNAD, 2010-05-08)El objetivo de este artículo es presentar un posible aprovechamiento de la cáscara del cacao tostado, la cual, actualmente, representa un excedente industrial en las industrias procesadoras de este grano y se comercializa con las empresas que producen concentrados para animales. En una de las plantas procesadoras, diariamente, se producen alrededor de 4 toneladas de cáscara de cacao tostado, lo que sería una gran fuente ... -
Obtención de acetal a partir de etanol y bentonita ácida como catalizador: una alternativa para la agroindustria sucro-alcoholera
(Sello editorial UNAD, 2010-05-08)En este trabajo se caracterizó y activó una bentonita originaria del Valle del Cauca, para utilizarla como catalizador en la reacción de obtención de 1,1-Dietoxietano a partir de etanol, el cual puede lograrse a partir de la caña de azúcar. Se analizaron factores como la forma de activación de la bentonita, su porcentaje, la temperatura de la reacción y la relación de alimentación etanol/acetaldehído. Adicionalmente, ... -
Editorial
(Sello editorial UNAD, 2010-05-08)“Ya nadie discute que los activos intangibles constituyen un valor fundamental de la empresa. El conocimiento de su gente, la relación con los clientes y la contabilidad de los proveedores valen su peso en oro” (Sveiby, 2000: 110) -
¿Una ética biofísica cuantitativa para enfrentar el desafío global?
(Sello editorial UNAD, 2009-08-14)Las discusiones filosóficas y políticas muchas veces se convierten en círculos sin salida, en los que apenas ocurren roces sin generar nuevas estructuras de pensamiento que permitan revelar la realidad y los caminos para la solución de los graves problemas que vivimos. Generalmente, cada una de las personas envueltas en la discusión, considera que tiene la razón en su argumentación y no hay un mediador que interactúe ... -
Aplicación de la ley de fick y el modelo de peleg para estudiar la absorción de agua en el frijol cargamanto ombligo amarillo (phaseolus vulgaris l.) y la arveja seca (pisan sativa) durante la rehidratación
(Sello editorial UNAD, 2009-08-14)Se evaluó la aplicabilidad de la ley de Fick y el modelo matemático empírico de Peleg, en el proceso de rehidratación de fríjol cargamanto ombligo amarillo (Phaseolus Vulgaris L.) y la arveja seca (Pisum sativum), utilizando cinco temperaturas de rehidratación 25, 35, 40, 47 y 55 ºC. El fríjol sigue el modelo matemático de Peleg y se le determinó la ecuación de rehidratación. La arverja tuvo un comportamiento diferente. ... -
Mejoramiento del proceso de deshidratación de uchuva
(Sello editorial UNAD, 2009-08-14)En el secado de alimentos es imprescindible conocer el tiempo necesario para conseguir la temperatura del bulbo seco, con el objetivo de reducir el consumo energético, sin alterar la calidad del producto. Se requiere una estimación adecuada para determinar previamente el coeficiente de transmisión de calor por convección forzada entre el aire y el producto. En este trabajo se desarrolló un procedimiento de un sistema ...
