Diseño de un plan de gestión de calidad para las instituciones escolares públicas en el plan de alimentación escolar (PAE) en el Municipio de Sincelejo.

Abstract

El PAE ha sufrido una serie de inconvenientes los cuales no le han permitido cumplir con el objetivo que se trazó desde su concepción. Falta o reducción del presupuesto, corrupción en la contratación de los operadores privados, falta de supervisión o ausencias de interventoría, alimentos con porciones sin el gramaje o nutrientes requeridos, Instituciones educativas sin infraestructura, alimentos preparados sin condiciones mínimas de calidad (dañados, con presencia de bacterias), fallas en la cadena de transporte o refrigeración inadecuada son algunos de estos factores. El plan propuesto consiste en el suministro de alimentación escolar a las instituciones educativas del municipio de Sincelejo, siendo que en la actualidad estos suministros actualmente lo realizan entidades privadas, lo cual vienen presentando una serie de inconvenientes desde el aspecto de contratación, las operaciones y especialmente en la calidad de los productos alimenticios, el cual carece de un plan de gestión de calidad. Este fenómeno también se presenta en el resto del país pues se siguen los mismos modelos; los contratistas tienen a cargo el suministro de los alimentos en las instituciones educativas del resto del país. En la actualidad este programa se a convertido en un sistema de alto riesgo, ya según las últimas investigaciones que han hecho los entes de vigilancia, se vienen presentando problemas en la salud de la población escolar por múltiples factores como la administración, operación, suministros, manejo de producción, infraestructura locativa y los estándares de calidad que deben cumplir un suministro de alimentación adecuado para la población escolar en el suministro del municipio de Sincelejo.