| dc.contributor.advisor | Alava Viteri, Clemencia | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_palmira | spa |
| dc.creator | Millán Correa, Sandra Yulieth | |
| dc.creator | Cabrera, Angela Patricia | |
| dc.creator | Sarmiento, Edwin Arturo | |
| dc.creator | Villegas, Angelica Maria | |
| dc.creator | Wagner, Angela Maria | |
| dc.date.accessioned | 2019-05-06T15:26:21Z | |
| dc.date.available | 2019-05-06T15:26:21Z | |
| dc.date.created | 2018 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/25403 | |
| dc.description | Anexo A. Caso de Estudio, Anexo B. Acta de Visita Planta, Anexo C. Análisis estadístico del Acta de Visita, Tabla 1: Características del alimento óptimas para desarrollo de bacterias, Tabla 2: Ficha Técnica Queso Fresco, Tabla 3: Descripción PCC, Tabla 4; Monitoreo y Medición para el PCC, Tabla 5: Técnicas de Verificación, Tabla 6; Ejemplo Plan de Muestreo, Tabla 7: Ejemplo Registros | spa |
| dc.description.abstract | En la tesis se describe un brote de contaminación de origen alimenticio, causado por una bacteria la cual se manifiesta en el organismo de las personas por aparicion de síntomas que degeneran la salud; al mismo tiempo, se realiza el análisis e investigación del caso son sus respectivas fases del riesgo, hasta llegar a la causa raíz del origen de la bacteria problema. | spa |
| dc.format | pdf | spa |
| dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.publisher | Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD | spa |
| dc.title | Elaboración del análisis de riesgo para un brote de eta ocasionado por staphylococcus aureus encontrada en queso fresco. | spa |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | spa |
| dc.subject.keywords | Análisis de riesgos | spa |
| dc.subject.keywords | Industria alimentaria | spa |
| dc.subject.keywords | Riesgos físicos | spa |
| dc.description.abstractenglish | The thesis describes an outbreak of contamination of food origin, caused by a bacterium which is manifested in the body of people by the appearance of symptoms that degenerate health; At the same time, the analysis and investigation of the case are carried out in their respective stages of risk, until they reach the root cause of the origin of the problem bacteria. | spa |
| dc.subject.category | Ingeniería Ambiental | spa |
| dc.audience.educationalevel | pregrado | spa |
| dc.rights.accesRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | spa |
| dc.rights.acceso | Abierto (Texto Completo) | spa |
