Elaboración del análisis de riesgo para un brote de eta ocasionado por staphylococcus aureus encontrada en queso fresco.

Abstract

En la tesis se describe un brote de contaminación de origen alimenticio, causado por una bacteria la cual se manifiesta en el organismo de las personas por aparicion de síntomas que degeneran la salud; al mismo tiempo, se realiza el análisis e investigación del caso son sus respectivas fases del riesgo, hasta llegar a la causa raíz del origen de la bacteria problema.