Propuesta para el desarrollo de un yogurt deslactosado con adición de semilla de chía y frutas.
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Fecha
2019-08-13Autor
Amaya Carranza,Alexander
García Ardila, Diana Carolina
Hernández Carranza, Maribel
Peña Torres, Zuly Milena
Puerto Díaz, Jessica Carolina
Publicador
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNADCitación
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Descripción del contenido
Este trabajo se desarrolló por medio de la estrategia Food Design, como herramienta para la innovación de un producto alimenticio, el cual parte de una necesidad de los consumidores. Con esta investigación y la estrategia se busca innovar en el mercado con un Yogurt deslactosado, enfocado en aquellas personas intolerantes a la lactosa con el fin de mejorar su calidad de vida y no afectar su salud; por otra parte, con ello se lograría que las demandas de nuevos productos beneficien la economía de la región, debido a la generación de empleo y al crecimiento en los ingresos del sector agrícola y alimentario.