Mostrar el registro sencillo del ítem
Diseño de una metodología para la producción de bocadillo de uchuva
| dc.contributor.advisor | Cepeda, Heley Estefany | |
| dc.contributor.advisor | Alava Viteri, Clemencia | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_bucaramanga | spa |
| dc.creator | Cuaran, Richard Harvey | |
| dc.creator | Henao Giron, Jennifer | |
| dc.creator | Montenegro, Jorge Ivan | |
| dc.creator | Díaz Suárez, Luz Dari | |
| dc.creator | Cuaran, Miltón Eduardo | |
| dc.date.accessioned | 2019-09-16T16:54:44Z | |
| dc.date.available | 2019-09-16T16:54:44Z | |
| dc.date.created | 2019-07-17 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/27704 | |
| dc.description.abstract | El presente documento describe la metodología empleada para llevar a cabo el proyecto – propuesta de desarrollo del nuevo producto; la misma inicia con el desarrollo de una estrategia denominada Food Design la cual permite no solo identificar las necesidades de los consumidores sino también que los desarrolladores planifiquen las actividades del proyecto y decidan la mejor propuesta para el desarrollo del mismo; luego de esto, el proyecto se concentra en el desarrollo como tal de mismo, es así como en este paso de proyecto se “hacen los sueños e ideas realidad” pues se formula el producto, se identifican y determinan sus características, se establecen las etapas y equipos de proceso productivo y, finalmente se termina el proyecto con la evaluación desde el punto de vista económico, sensorial y de cumplimiento con las normativas y legislaciones aplicables del producto; de acuerdo a los resultados, se puede definir si es o no viable la realización y oferta al mercado del nuevo producto alimentario. | spa |
| dc.format | spa | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.publisher | Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD | spa |
| dc.title | Diseño de una metodología para la producción de bocadillo de uchuva | spa |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | spa |
| dc.subject.keywords | alimento | spa |
| dc.subject.keywords | bocadillo | spa |
| dc.subject.keywords | diseño | spa |
| dc.subject.keywords | Food Design | spa |
| dc.subject.keywords | Uchuva | spa |
| dc.description.abstractenglish | This document describes the methodology used to development the project - Proposal for the development of a new product; it begins with the development of one strategy called Food Design which allow not only to identify the consumers needs also for developers to plan the activities of the project and decide on the best option for its development as such, this is how in this project step “dreams and ideas come true” because the product is formulated, its characteristics are identified and determined, the stages are established and production process equipment and, finally, the project is completed with the evaluation from the economic, sensory and compliance point of view of the applicable regulations and laws of the product; according to the results, it can be defined whether or not the realization and offer to the market of the new food product is viable. | spa |
| dc.subject.category | Ingeniería de alimentos | spa |
| dc.rights.accesRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | spa |
| dc.rights.acceso | Abierto (Texto Completo) | spa |
