Implementación de Manuales para la Planta de Torrefacción del Grupo Asociativo de Café Especial de Tarqui Huila

Abstract

Este proyecto aplicado se lleva a cabo en el municipio de Tarqui (Huila), donde se trabaja con el Grupo Asociativo de Café Especial de Tarqui en pro del fortalecimiento de los procesos que se desarrollan para la producción de café especial de tal manera que se pueda ampliar la capacidad productiva y se logre la certificación de dichos procesos y que se pueda posicionar los productos del Grupo Asociativo a nivel nacional e internacional, mediante la elaboración de manuales para la planta torrefactora con la implementación de las BPM “buenas prácticas de manutención” como lo exige la norma Resolución 2115 de 2007 (MAVDT) y resolución 2674 de 2013 (INVIMA). Dentro de los manuales se pueden evidenciar procesos como el manejo de residuos sólidos y líquidos, el manejo integrado de plagas preventivo, el manejo del agua potable y el manejo de actividades de limpieza y desinfección en el proceso de transformación del café en base a las buenas prácticas de manutención (BPM).