Caso Estudio Sector productivo ( panadería los PEPES)

Abstract

El presente caso representa el proceso y resultados de un buen Plan de Buenas Practicas de Manufactura (BPM), en la panadería los Pepes esta ubicado en la Carrera 5 # 10-38 de la cuidad de Neiva, en el barrio Tercer Milenio de la comuna 9 del municipio de Neiva, en cual permitirá asegurar la calidad de los productos y mejorar el proceso de producción, según la exigencias de acuerdo a la norma sanitaria vigentes según el código sanitario ley 9 del 1979 y la resolucion 2674 de 2013 emitida por el ministerio de salud. La investigación se baso en un estudio descriptivo, no experimental y transeccional con enfoque cuantitativo. El establecimiento los Pepes actualmente cuenta con actividades productivas que necesitan mejorarse, por ello el estudio se centra en la panadería los Pepes donde existen debilidades y es necesario realizar el manual de BPM y HACCAP para cumplir con los requisitos exigidos por el Invima y tener la oportunidad de iniciar una etapa de comercialización según los estadares de las ISO de calidad .