| dc.contributor.advisor | CORTES OROZCO, CLAUDIA PATRICIA | |
| dc.coverage.spatial | ccav_-_neiva | spa |
| dc.creator | AVILEZ LOSADA, WILMAR EDUARDO | |
| dc.creator | BEJARANO MARTINEZ, YURI MOMEÑE | |
| dc.date.accessioned | 2020-02-06T22:00:02Z | |
| dc.date.available | 2020-02-06T22:00:02Z | |
| dc.date.created | 2019-12-09 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/31431 | |
| dc.description | NINGUNA | |
| dc.description.abstract | El presente caso representa el proceso y resultados de un buen
Plan de Buenas Practicas de Manufactura (BPM), en la panadería
los Pepes esta ubicado en la Carrera 5 # 10-38 de la cuidad de
Neiva, en el barrio Tercer Milenio de la comuna 9 del municipio de
Neiva, en cual permitirá asegurar la calidad de los productos y
mejorar el proceso de producción, según la exigencias de acuerdo
a la norma sanitaria vigentes según el código sanitario ley 9 del
1979 y la resolucion 2674 de 2013 emitida por el ministerio de
salud.
La investigación se baso en un estudio descriptivo, no
experimental y transeccional con enfoque cuantitativo.
El establecimiento los Pepes actualmente cuenta con actividades
productivas que necesitan mejorarse, por ello el estudio se centra
en la panadería los Pepes donde existen debilidades y es necesario
realizar el manual de BPM y HACCAP para cumplir con los
requisitos exigidos por el Invima y tener la oportunidad de iniciar
una etapa de comercialización según los estadares de las ISO de
calidad . | spa |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Caso Estudio Sector productivo ( panadería los PEPES) | |
| dc.type | Proyecto aplicado | |
| dc.subject.keywords | BPM - HACCP - ISO - ALIMENTOS | spa |
| dc.description.abstractenglish | The present case represents the process and results of a good
Plan of Good Manufacturing Practices (BPM), in the bakery
Los Pepes is located in Carrera 5 # 10-38 of the city of
Neiva, in the Tercer Milenio neighborhood of commune 9 of the municipality of
Neiva, which will ensure the quality of the products and
improve the production process, according to the requirements of agreement
to the sanitary norm in force according to the sanitary code law 9 of the
1979 and resolution 2674 of 2013 issued by the Ministry of
Health.
The research was based on a descriptive study, not
experimental and transectional with quantitative approach.
The Pepes establishment currently has activities
production needs to be improved, so the study focuses
at the Pepes bakery where there are weaknesses and it is necessary
Perform the BPM and HACCAP manual to comply with the
requirements demanded by the Invima and have the opportunity to start
a marketing stage according to the ISO standards of
quality | spa |
| dc.subject.category | INGENIERIA AMBIENTAL | spa |
