Criterios de implementación ISO 22000:2018- Caso estudio Sector Panelero: Trapiche San Felipe
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Fecha
2020-05-28Autor
Villa De la Hoz, Manuela Luisa
Romero Maya, Arles de Jesús
López Aguirre, Andrés Felipe
Director
Mendoza Forero, Julieth CristinaCitación
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Palabras clave
Cobertura regional / País
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Descripción del contenido
Se realizó un estudio de caso en el sector panelero, en el Trapiche San Felipe que se encuentra ubicado en el Eje cafetero. Este trapiche ha logrado la sostenibilidad gracias al cultivo y utilización de variedades de caña resistentes a plagas y enfermedades, que proporcionan muchas toneladas de caña por ha (130 Ton/ha) y con un alto contenido de sacarosa. El trapiche San Felipe comercializa su panela en diferentes presentaciones cuadrada, redonda y pulverizada siendo su principal mercado el local. El Trapiche San Felipe aplica en aceptable medida el cumplimiento de la norma ISO 22000:2018.