| dc.contributor.advisor | Herrera, Juan Pablo | |
| dc.coverage.spatial | udr_-_leticia | |
| dc.creator | Moreno Camelo, Pedro Antonio | |
| dc.creator | Aldana Cataño, Daniela | |
| dc.creator | Chavez Quintero, Deicy leonor | |
| dc.date.accessioned | 2021-05-28T23:01:14Z | |
| dc.date.available | 2021-05-28T23:01:14Z | |
| dc.date.created | 2021-05-26 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/41141 | |
| dc.description.abstract | Se llevó a cabo, la evaluación y conformidad del sistema de gestión en inocuidad alimentaria de la fábrica de alimentos procesadora de mantequillas ubicada en la ciudad de Cali en el sector industrial, para identificar oportunidades de mejora en los procesos con respecto a la norma ISO 22000:2018, y la resolución 2674 de 2013, evaluando el sistema de gestión de calidad e inocuidad en la planta de alimentos que inicia con la recepción de materias primas, incluyendo la etapa de producción hasta la entrega de producto terminado al cliente. | |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Propuesta validación de conformidad del sistema de gestión de inocuidad alimentaria en una planta de alimentos productora de mantequillas para uso del hogar e industrial | |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | |
| dc.subject.keywords | plan HACCP, ciclo Deming (PHVA), BPM, ISO 22000; 2018, PPR | |
| dc.description.abstractenglish | The evaluation and conformity of the management system was carried out
in food safety of the food processing factory of butter located in the city of Cali in the industrial sector, to identify opportunities for improvement in processes with regarding the ISO 22000: 2018 standard, and resolution 2674 of 2013,
evaluating the quality and safety management system in the plant of food that begins with the reception of raw materials, including the production stage to product delivery finished to customer. | |
| dc.subject.category | Ingeniera Ambiental | |
