Implementación de la Norma ISO 22000:2018.Estudio de Caso: Cooperativa Agro lácteos Choachí.

Abstract

La inocuidad alimentaria hace parte fundamental de la producción y transformación del sector pecuario; pues esta permite tener un mayor acceso a diversos mercados tanto nacionales como extranjeros. La productividad depende directamente de la capacidad de comercialización que poseen las empresas pecuarias de tal modo que unas buenas bases del conocimiento de reglamentación y normatividad necesaria para entrar a diferentes mercados influirá directamente en el alcance de los productos y en la rentabilidad de estos. La norma ISO 22000 brinda bases sólidas para la revisión de posibles puntos débiles en las empresas transformadoras en cuanto sanidad se refiere. De tal manera en calidad de inspectores hemos decidido realizar una visita a la empresa Agro lácteos Choachí, la cual se ubica en el municipio de Choachí, Cundinamarca, en la vereda Potrero Grande; esta asociación fue fundada en 2008 gracias a la contribución monetaria de cada una de sus asociadas. Esta empresa ubicada en el sector rural del municipio se constituye como una oportunidad de mejorar la calidad de vida de alrededor de 15 familias del sector, brindando un trabajo estable, la posibilidad de crecimiento económico, personal y profesional. Choachí cuenta con una ubicación privilegiada, ya que está a menos de 40 kilómetros de la ciudad de Bogotá, en el municipio se cultivan diferentes tipos de vegetales, frutas, flores, etc. El potencial productivo del municipio es amplio llegando a considerar la despensa de la ciudad, por tal motivo esta empresa que cobija a mujeres campesinas cabezas de hogar posee una gran proyección pues es uno de los únicos transformadores de lácteos que se encuentra en los municipios del oriente cundinamarqués.