Desarrollo de pasantía con plan de trabajo en campo enfocado en proyección de la producción de aguacate hass basados en datos recolectados y procesados estadísticamente e implementación de la norma Rainforest Alliance para poder exportar la producción del cultivo.

Abstract

Este trabajo de grado busca demostrar como en una unidad productiva de aguacate Hass se puede diseñar y estandarizar un método presupuestal para realizar el conteo de fruta con anterioridad a la cosecha, además de tener un check list de cada uno de los criterios que evalúan en una auditoría externa o interna de la norma Rainforest Alliance, para así tener un estándar de lo que se debe tener preparado o qué se debe mejorar antes de que se realice la auditoria por la entidad reguladora, permitiendo tener un status de cumplimiento. Para llevar a cabo el diseño y estandarización, se tomó una metodología cultural y estadística de conteo y categorizaciones de fruta, para poder con esos datos recolectados en campo, tener una proyección tanto en kilos por árbol, como en peso por fruto y así tener un dato real y constante para la cantidad de kilos a producir en una cosecha de este cultivo. Para continuar con la implementación de la norma Rainforest Alliance, se llevó a cabo el estudio y paso a paso de la contextualización que exige la norma para las unidades productivas, y partir de allí se realizó la estructuración del check list para conocer cada punto a evaluar fuera técnico, administrativo o ambiental y finalmente tener una calificación de cumplimiento de la norma en la unidad de producción. Como resultado se tuvo que la unidad productiva, con el método de conteo y estadístico en campo y con un promedio de cada fruta de 190 gr, en el mes de Noviembre obtendría una cosecha de 32877,7 kilos. En la auditoría interna de la norma Rainforest Alliance, se concluye, que en la primera auditoria se tuvo un cumplimiento del check list del 86% y después de realizarse las mejoras continuas la unidad quedo lista para presentarse con un cumplimiento del 98%, lo cual le permitirá acceder a la certificación de 2021.