La huella de carbono, corresponde a la sumatoria total de gases efecto invernadero- GEI, que emite a nivel directo o indirecto por parte de un individuo, producto, evento u organización. Constituye una de las herramientas para estimar el impacto ambiental generado por procesos o servicios y puede ser implementado en diversos niveles. En el presente capitulo se brinda una revisión de los aspectos generales que fundamentan la huella de carbono, y las metodologías existentes para su estimación, haciendo especial énfasis en el análisis de ciclo de vida como mecanismo de estimación de la huella a nivel de los procesos productivos de tipo agropecuario.La huella de carbono puede constituirse en una herramienta de gran utilidad para la toma de decisiones en la unidad agropecuaria, constituyendo un elemento que permite evaluar la sostenibilidad ambiental y con ello poder implementar medidas tendientes a disminuir el impacto negativo que puede tener el desarrollo de actividades de tipo agropecuario sobre el medio ambiente. Una de las metodologías más utilizadas para la estimación de la huella de carbono es el Análisis de Ciclo de vida-ACV, el cual permite identificar las entradas y salidas del proceso y con ello cuantificar los impactos ambientales expresados en kilogramos o toneladas de dióxido de carbono.