Más que en cualquier otra época de la historia de la humanidad, la actual generación se enfrenta a diversas coyunturas en temas sociales, económicos y ambientales,pues no ha logrado establecer sus prioridades sobre el planeta. Por un lado, trae el pesado lastre de un modelo económico netamente extractivista, energéticamentedependiente de recursos no renovables, que en su cadena de obtención, transformación y uso dejan una profunda huella ambiental en el planeta, en el mismo sentido, sumodelo agroalimentario riñe con los principios básicos de sustentabilidad, pues los dominantes modelos agrícolas de revolución verde, han demostrado alta inequidaden la provisión alimentaria en contraste con los daños que se causan al suelo, al agua y a la biodiversidad. Por otro lado, la actual generación debe dar respuesta a las crecientes voces que, desde diferentes sectores de la sociedad, urgen para que dichos modelos económico, industrial y alimentario, migren hacia tener como principiosfundamentales la recuperación y/o preservación de la capacidad natural del planeta, para proveer el sustento en cantidad, calidad y oportunidad para todos sus habitantes.En ese sentido, es prioridad que las fuerzas vivas de la sociedad encaminen sus esfuerzos para transformar sus hábitos, costumbres y quehacer diario por acciones,que redunden en el enfriamiento del planeta, la “descarbonización” de la economía y la solidaridad intercultural.El sector agropecuario ha avanzado tímidamente en transformar sus prácticas productivas, incorporando principios agroecológicos que lo lleven hacia una agriculturay ganadería adaptada al clima, para lo cual es indispensable reconocer y valorar la huella ambiental de cada subsector de la producción que permita su rediseño. En talsentido, el Grupo de investigación ...