Implementación de la norma ISO 9001:2015 e ISO22000:2018 basados en los lineamientos BPM/ HACCP en la empresa la viga mielera del municipio de Tenza Boyacá

Abstract

la Viga Mielera es una microempresa inscrita a la cámara de comercio de Tunja Boyacá con los códigos CIUU A049 y CIUU G4721 por lo cual le autoriza la producción y comercialización de miel. Esta organización se encuentra ubicada en el departamento de Boyacá municipio de Tenza vereda Valle Grande Abajo. Donde se desarrolla el proceso de recolección y comercialización de miel de abejas para vender al público, en el lugar se implementa alta calidad productiva el cual le aporta propiedades y beneficios para la salud humana como prevención del colesterol, ayuda a la digestión problemas de corazón, alergias entre otras. Dentro de lo establecido la microempresa cuenta con el registro (ICA)Buenas practicas apícolas. la organización la conforman tres empleados directos incluida la dueña (ingeniera industrial) y en épocas de recolección de producto contratan más empleados. Es por esto por lo que se implementara a la empresa la Viga Mielera un sistema integrado de gestión mediante los requisitos de la norma ISO 22000 de 2018,ISO 9001 de 2015 y la resolución 1057 de2010 con el fin de distribuir productos inocuos que no afecten la seguridad alimentaria de los consumidores