Servicio de gestión en seguridad alimentaria para el estudio del caso casino yayos en la ciudad de Neiva, departamento del Huila

Abstract

Durante el Diplomado de Inocuidad Alimentaria (UNAD, 2022) se abordaron múltiples temáticas, las cuáles giran en torno a la aplicación de la labor como como auditor. A partir de estas se desarrolla un caso de estudio proporcionado en el módulo inicial donde se pretende evaluar una empresa que suministra servicio de alimentación a casinos, del cual se despliega el análisis y la aplicación de las diferentes acciones que representa la realización de una auditoría, las responsabilidades del auditor y los requerimientos que debe cumplir una organización para lo cual se debe tener en cuenta normas como la ISO 22000 (ISO, 2018) e ISO 9001 (ISO, 2015). En este sentido se busca con este trabajo fortalecer el conocimiento del servicio de gestión en seguridad alimentaria, reconocer la aplicación de la norma ISO 22000 (ISO, 2018), aprender a evaluar la calidad de los alimentos en cuestiones de seguridad alimentaria proporcionados por una empresa y desarrollar correctamente una auditoría a este tipo de organizaciones prestadoras de servicios de alimentación teniendo en cuenta la norma antes mencionada.