Propuesta de Supply Chain Management y Logística para la empresa Época Restaurante Bar

Abstract

El grupo 54 del curso Diplomado en Supply Chain Management y Logística 16-02 del 2022 centra su atención en la empresa Época Restaurante Bar, una empresa clásica de la ciudad de Cali que representa la época dorada de la música en los años 60´s y 90´s, con un ambiente especialmente diseñado para recordar gratas experiencias del ayer, acompañado de música, Karaoke, videos y una gran variedad de platos gastronómicos. SCM es un área que involucra a la empresa, sus proveedores, clientes, usuarios y hasta consumidores finales; parte a raíz de crear una Red de valor, donde no se realizan negociaciones uno a uno, sino que tiene la capacidad de involucrar múltiples negociaciones y relaciones entre empresas u organizaciones. Con el ánimo de brindar soluciones a partir de estrategias coherentes y consolidadas, las empresas deben enfocarse en el diseño de su red estructural, para ello se debe realizar un diagnóstico que brinde claridad en cada uno de los procesos, pudiendo identificar y analizar la situación actual de la organización con base al Supply Chain, definiendo una estrategia que debe ser empleada en los tiempos definidos y de manera organizada, pueda contribuir al desarrollo óptimo de la operación. Las empresas deben empezar a buscar la manera de potencializar la sinergia operacional, para ello deben estar dispuestas a entablar redes asociativas que permitan disminuir los costos operacionales, comerciales y administrativos, creando una operación eficiente con un costo justo y obteniendo ventajas significativas con respecto a la competencia. Las redes asociativas de las cuales se hablan en el Supply Chain son aquellas integraciones con los clientes, integración interna, con proveedores, integración de tecnología y planeación, diferentes relaciones y la medición de dichos niveles de integración.