Implementación de las normas iso 9001:2015 e iso 22000:2018 con base a los lineamientos bpm/haccp, en la panadería "pp&c" , municipio de guacarí, valle del cauca.

Arteaga Rodríguez, Mónica Inés; Ladino Castañeda, Ana Cristina; Rico Sánchez, Yaneth Liliana

dc.contributor.advisor	Patiño Pacheco, Mónica Jovanna
dc.coverage.spatial	cead_-_pasto
dc.creator	Arteaga Rodríguez, Mónica Inés
dc.creator	Ladino Castañeda, Ana Cristina
dc.creator	Rico Sánchez, Yaneth Liliana
dc.date.accessioned	2023-12-19T15:17:19Z
dc.date.available	2023-12-19T15:17:19Z
dc.date.created	2023-12-18
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/59306
dc.description	NA
dc.description.abstract	Este artículo presenta un estudio de caso sobre la implementación de sistemas integrados de gestión de calidad e inocuidad alimentaria en la panadería "PP&C" bajo los lineamientos de las normas: NTC ISO 9001:2018 y 22000:2015. Se abordan aspectos como el diagnóstico organizacional, análisis del contexto, aplicación del ciclo PHVA, proceso productivo, sistema HACCP, requisitos comunes integrables, esquema de bioseguridad, entre otros y, se busca ofrecer una propuesta acorde a las necesidades de la microempresa.
dc.format	pdf
dc.title	Implementación de las normas iso 9001:2015 e iso 22000:2018 con base a los lineamientos bpm/haccp, en la panadería "pp&c" , municipio de guacarí, valle del cauca.
dc.type	Diplomado de profundización para grado
dc.subject.keywords	Sistemas Integrados de Gestión, Calidad, Inocuidad Alimentaria, Panadería, Ciclo PHVA, HACCP, Normatividad.
dc.description.abstractenglish	This article presents a case study on the implementation of integrated quality and food safety management systems in the "PP&C" bakery under the guidelines of the standards: NTC ISO 9001:2018 and 22000:2015. Aspects such as organizational diagnosis, context analysis, application of the PHVA cycle, production process, HACCP system, integrable common requirements, biosecurity scheme, among others, are addressed and the aim is to offer a proposal according to the needs of the microenterprise.
dc.subject.category	Sistemas de Gestión de Inocuidad de Alimentos.
dc.subject.category	Normas ISO 9001:2015 e ISO 22000:2018