| dc.contributor.advisor | Patiño Pacheco, Mónica Jovanna | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_pasto | |
| dc.creator | Arteaga Rodríguez, Mónica Inés | |
| dc.creator | Ladino Castañeda, Ana Cristina | |
| dc.creator | Rico Sánchez, Yaneth Liliana | |
| dc.date.accessioned | 2023-12-19T15:17:19Z | |
| dc.date.available | 2023-12-19T15:17:19Z | |
| dc.date.created | 2023-12-18 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/59306 | |
| dc.description | NA | |
| dc.description.abstract | Este artículo presenta un estudio de caso sobre la implementación de sistemas
integrados de gestión de calidad e inocuidad alimentaria en la panadería "PP&C"
bajo los lineamientos de las normas: NTC ISO 9001:2018 y 22000:2015. Se
abordan aspectos como el diagnóstico organizacional, análisis del contexto,
aplicación del ciclo PHVA, proceso productivo, sistema HACCP, requisitos
comunes integrables, esquema de bioseguridad, entre otros y, se busca ofrecer una
propuesta acorde a las necesidades de la microempresa. | |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Implementación de las normas iso 9001:2015 e iso 22000:2018 con base a los lineamientos bpm/haccp, en la panadería "pp&c" , municipio de guacarí, valle del cauca. | |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | |
| dc.subject.keywords | Sistemas Integrados de Gestión, Calidad, Inocuidad Alimentaria, Panadería, Ciclo PHVA, HACCP, Normatividad. | |
| dc.description.abstractenglish | This article presents a case study on the implementation of integrated quality and
food safety management systems in the "PP&C" bakery under the guidelines of the
standards: NTC ISO 9001:2018 and 22000:2015. Aspects such as organizational
diagnosis, context analysis, application of the PHVA cycle, production process,
HACCP system, integrable common requirements, biosecurity scheme, among
others, are addressed and the aim is to offer a proposal according to the needs of the
microenterprise. | |
| dc.subject.category | Sistemas de Gestión de Inocuidad de Alimentos. | |
| dc.subject.category | Normas ISO 9001:2015 e ISO 22000:2018 | |
