Evaluación de dos cereales como sustrato para la multiplicación del hongo comestible orellana (Pleurotus ostreatus) en el municipio de Pinchote Santander

Abstract

La Orellana, uno de los hongos comestibles que produce la misma naturaleza es una alternativa importante para la humanidad, es conocida como “Carne de Bosque, 200 gramos de estos hongos, pueden remplazar 100 gramos de carne, su proteína es digestible en un 80%. (Radio Nacional, 2014) De igual manera el cultivo y producción de Orellana son una alternativa alimenticia de gran importancia por sus altos contenidos nutricionales, los que pueden llegar a ser un alimento que pueda ser tenido en cuenta para garantizar la seguridad alimentaria, a nivel del departamento y del país. Las producciones estimadas luego de cinco semanas de haber hecho la primera siembra, en un área de tres metros cuadrados nos puede ofrecer una cosecha de 10 kilos de Orellana, lo cual comparándolo con otros cultivos tiene un rendimiento alto, es amigable con el medio ambiente debido a que no genera residuos, no contamina, es un alimento libre de químicos, con buena rentabilidad económica ya que en el mercado el kilo esta alrededor de los 28 mil pesos, (EL TIEMPO, 2001) Por disponibilidad de desechos en esta zona de Santander se pueden aprovechar los que se generan del café, al igual se pueden utilizar otros subproductos de cosecha como los tamos de trigo, maíz o arroz y los llamados bagazos (como el de la caña luego de la molienda) este últimos es el mejor para cultivar esta clase de hongo. (EL TIEMPO, 2001) En el presente trabajo se evaluará la velocidad de colonización de dos cereales (cebada perlada y Maíz blanco duro) como sustrato para la multiplicación del hongo comestible Orellana (Pleurotus ostreatus), el cual se utilizará una metodología de seguimiento continuo riguroso, midiendo los resultados y comparándolos para conocer con certeza la eficiencia de inoculación de las esporas del hongo en cada sustrato. El proyecto se llevará a cabo en la vereda la Granja el cucharo en el municipio de Pinchote Santander en el predio de nombre la granja. El micelio a utilizar es obtenido a partir de la misma fuente o cepa, en donde se introducirán en frascos, de iguales características de tamaño y capacidad, cinco (5) muestra por cada sustrato exponiéndolos a las mismas condiciones de humedad, luz, temperatura, siendo este el factor determinante para la comparación y medición de los resultados en cuanto a factores de crecimiento (Velocidad). En donde se contará con dos frascos a los que no se les aplica el micelio los que nos servirán como testigos