Empaques y embalajes biodegradables y ecológicos en la Industria Alimentaria

Abstract

Los empaques y embalajes disponen de una tarea importante en la industria alimentaria, su función vital radica en la defensa y conservación de las características finales del producto alimentario, también contribuyen a la presentación y protección del producto desde el inicio hasta el final de la cadena de producción, almacenamiento y distribución, hasta llegar al consumidor final. Los diferentes materiales para tipos de empaques y embalajes que no se degradan, en la actualidad están siendo un inconveniente para el medio ambiente, pues se ha comprobado que su acumulación causa problemas a los diferentes ecosistemas, entonces, se hace necesario un control a los materiales de fabricación, por lo cual una opción de empaques y embalajes ecológicos o biodegradables en la industria alimentaria es una iniciativa viable de desarrollo sostenible para las empresas. Esta monografía se realiza con el fin de exponer la importancia de la elección biodegradable de los empaques y embalajes alimentarios, apuntando a un uso adecuado de los recursos y el compromiso con el equilibrio ambiental, cabe aclarar que esta elección depende no solo del tipo de alimento, sino también de la naturaleza del producto final, peso o vida útil de este, previniendo también el tipo de condiciones en su almacenado y la conservación de sus características. Los diferentes materiales de empaque y embalajes pueden incluir materiales como papel, plástico, vidrio, metal o combinados. En este trabajo se analizó, la importancia de los empaques y embalajes biodegradables para la industria alimentaria, fundamentando diversos aspectos como sus tecnologías y procesos utilizados en el diseño y producción de los materiales de fabricación, su tecnología, costo, eficiencia de conservación, biodegradabilidad en pro del medio ambiente. Para esto se lleva a cabo una revisión bibliográfica en la que se analizan artículos de investigación, libros y otros documentos de fuentes fiables en los que se describen 5 los factores que inciden en esta temática. Dichas revisiones evidencian la importancia de que la industria alimentaria migre a el uso de empaques y embalajes biodegradables o ecológicos como fomento en la economía circular y la adecuación a leyes y normativas vigentes. Esta monografía propicia ofrecer una visión a la importancia de los empaques y embalajes ecológicos y biodegradables en alimentos, permitiendo a los fabricantes y jefes de calidad tomar decisiones sobre estos elementos esenciales para sus productos, que mejor se adapte a sus necesidades productivas y a las necesidades de sus clientes, considerando no solo la protección y conservación del producto a empacar, sino también aspectos importantes como la sostenibilidad ambiental y la biodegradabilidad de sus materiales.