Sostenibilidad, Procesamiento de Café y Cuidado e Impacto Ambiental

Abstract

En el presente artículo, tras desarrollar y aplicar los diferentes conceptos abordados durante el Diplomado en Innovación Social, se planteó la sistematización de la organización “Café Dos Cerros”. Esta iniciativa surgió de la necesidad que identificaron un grupo de personas, compuesto por 15 familias quienes buscaban innovar en la producción de café, para generar un impacto positivo en la Vereda de Mazamorras, Municipio de Sucre-Cauca. La organización priorizó la conservación de las fuentes hídricas mediante procesos que requerían cantidades mínimas de agua. El propósito principal fue preservar y proteger las fuentes hídricas, además de contribuir a mitigar la erradicación de cultivos ilícitos. Para ello, se implementaron distintos métodos de procesamiento del café, como procesos naturales, honey y semi-lavados. Los desechos generados durante estos procesos fueron transportados a una compostera, donde se sometieron a tratamientos para producir abono orgánico, contribuyendo así a la protección del medio ambiente. El aporte más significativo de esta iniciativa radicó en la preservación de las fuentes hídricas, así como en la concientización de los habitantes del municipio sobre la importancia de su conservación. Además, se logró una mejora en la economía de la vereda y sus alrededores, gracias a la implementación de prácticas sostenibles e innovadoras. Palabras claves: Fuentes Hídricas, Cuidado, Medio Ambiente, Innovación, Procesos Naturales.