Desarrollo de plan de saneamiento y programas complementarios para un comedor comunitario en el barrio Villa Cindy en Bogotá DC

Abstract

El presente proyecto aplicado tiene como objetivo el diseño de un plan completo para la adecuación y operación de un predio ubicado en el barrio Villa Cindy, con el propósito de habilitarlo como comedor comunitario, garantizando el cumplimiento de los requisitos establecidos en la Resolución 2674 de 2013 para establecimientos donde se procesan alimentos. En primera instancia, se lleva a cabo un diagnóstico de la estructura física e infraestructura de la edificación, la cual anteriormente funcionaba como residencia. A partir de los hallazgos de dicho análisis, se procede con el diseño y desarrollo del plan de saneamiento, la implementación de programas prerrequisitos y la elaboración de los anexos documentales necesarios para el funcionamiento del sistema de gestión de calidad del comedor. Finalmente, se plantea fortalecer el sistema de aseguramiento de la calidad mediante la implementación de un plan de muestreo y un sistema de contramuestras, adaptados a las características del servicio, las raciones y la operación del comedor comunitario.