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Extractos proteicos en la flor del plátano: un estudio preliminar de su uso como biomateriales de interés en la industria de alimentos.
(2023-03-22)
El proyecto monográfico pretende realizar una revisión bibliográfica integradora de los procesos de extracción de matrices proteicas en la flor del plátano para ayudar a identificar los parámetros que influyen en la obtención de extractos proteicos en esta matriz vegetal y, de esta manera, conocer su viabilidad en un uso productivo y deje de convertirse en un residuo sin uso específico, como sucede actualmente (Guerra ...