Producción Responsable y Sostenible de Leche en la Finca Sauces: Aplicación de Buenas Prácticas Pecuarias

Abstract

La Finca Sauces, ubicada en la vereda Sabaneta que hace parte del municipio de la Vega Cundinamarca, se dedica a la producción lechera en un sistema de pequeña escala, con un hato de 10 vacas de ordeño. El propietario, Diego Chaparro, implementa Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) con compromiso y disciplina, garantizando la inocuidad de la leche y el bienestar animal. El ordeño se realiza de manera manual y al aire libre, bajo estrictos protocolos de higiene que incluyen el lavado de ubres, desinfección de utensilios y uso de recipientes limpios para la recolección. La leche es almacenada en cantinas plásticas y transportada diariamente a centros de acopio. Gracias a estas prácticas, la finca fortalece la economía familiar mediante la comercialización de leche fresca y derivados artesanales, al tiempo que contribuye al desarrollo agrícola local y a la seguridad alimentaria.