| dc.contributor.advisor | Nuñez Chavarro, Sebastian | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_pasto | |
| dc.creator | Muñoz Bolaños, Kely Hernan | |
| dc.creator | Fuelpaz Chingal, Isabel del Carmen | |
| dc.creator | Muñoz Piamba, Yeimy Tatiana | |
| dc.creator | Gomez Molano, Laura Maritza | |
| dc.creator | Muñoz Coral, Carlos Julio | |
| dc.date.accessioned | 2026-01-22T21:58:11Z | |
| dc.date.available | 2026-01-22T21:58:11Z | |
| dc.date.created | 2026-01-21 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/78180 | |
| dc.description.abstract | La Asociación Asofresas Mariana, dedicada a la producción y comercialización de fresas,
enfrenta un desafío de competitividad crítica en el sector agroindustrial, caracterizado por una
limitada diversificación de productos (centrada únicamente en ofrecer solo fresa fresca), además,
también genera significativas pérdidas en la etapa pos cosecha, esto debido a distintos fenómenos
que alteran el normal desarrollo del fruto y de las plantas como por ejemplo el clima, que en
temporadas de lluvia afecta el normal desarrollo del fruto. Estos factores comprometen la
rentabilidad de la empresa a corto y largo plazo, ya que su operatividad en ocasiones se ve
comprometida por la falta de ingresos. Para abordar esta problemática de manera integral,
durante el proyecto se implementó un proceso de innovación estructurado que articuló la
metodología Design Thinking a través de sus cinco fases (Empatizar, Definir, Idear, Prototipar, Evaluar) con una rigurosa Vigilancia Tecnológica para identificar tendencias en trazabilidad
digital y logística, así como también procesos de innovación en otras empresas con un enfoque
similar. Este análisis permitió priorizar la plataforma de crecimiento "Agroindustrial Sostenible y
Producto Gourmet", resultando en el diseño de la línea de derivados "Del campo a tu mesa".
Dicha línea innovadora, que incluye mermelada baja en azúcar, vino artesanal y salsa de fresa,
busca agregar valor a la empresa y mitigar el desperdicio de fruta. La implementación de esta
estrategia está alineada con Objetivos y Resultados Clave (OKR) que buscan un aumento del
20% en los ingresos por productos derivados y una reducción del 50% en las pérdidas
postcosecha, transformando a Asofresas Mariana en una empresa sostenible y un referente de
valor agregado en el mercado regional. | |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Innovación para la Competitividad: Diversificación de Productos en Asofresas Mariana | |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | |
| dc.subject.keywords | innovacion agricola | |
| dc.subject.keywords | innovacion en fresas | |
| dc.subject.keywords | transformacion de fresas | |
| dc.subject.keywords | innovacion | |
| dc.subject.keywords | vino artesanal de fresa | |
| dc.description.abstractenglish | The Asofresas Mariana Association, dedicated to the production and marketing of strawberries,
faces a critical competitiveness challenge in the agro-industrial sector, characterized by limited
product diversification (focused solely on offering fresh strawberries). In addition, it also
generates significant losses in the post-harvest stage, due to various phenomena that alter the
normal development of the fruit and plants, such as the climate, which in rainy seasons affects
the normal development of the fruit. These factors compromise the company's short- and longterm profitability, as its operations are sometimes compromised by a lack of income. To address
this problem comprehensively, a structured innovation process was implemented during the
project, articulating the Design Thinking methodology through its five phases (Empathize,
Define, Ideate, Prototype, Evaluate) with rigorous Technology Watch to identify trends in digital
traceability and logistics, as well as innovation processes in other companies with a similar
approach. This analysis made it possible to prioritize the “Sustainable Agro-industry and
Gourmet Products” growth platform, resulting in the design of the “From the Field to Your
Table” line of products. This innovative line, which includes low-sugar jam, artisanal wine, and strawberry sauce, seeks to add value to the company and mitigate fruit waste. The
implementation of this strategy is aligned with Key Objectives and Results (OKR) that seek a
20% increase in revenue from derivative products and a 50% reduction in post-harvest losses,
transforming Asofresas Mariana into a sustainable company and a benchmark for added value in
the regional market. | |
| dc.subject.category | Ingenieria Industrial | |
