Innovación para la Competitividad: Diversificación de Productos en Asofresas Mariana

Muñoz Bolaños, Kely Hernan; Fuelpaz Chingal, Isabel del Carmen; Muñoz Piamba, Yeimy Tatiana; Gomez Molano, Laura Maritza; Muñoz Coral, Carlos Julio

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Date

2026-01-21

Author

Muñoz Bolaños, Kely Hernan

Fuelpaz Chingal, Isabel del Carmen

Muñoz Piamba, Yeimy Tatiana

Gomez Molano, Laura Maritza

Muñoz Coral, Carlos Julio

Advisor

Nuñez Chavarro, Sebastian

TY - GEN T1 - Innovación para la Competitividad: Diversificación de Productos en Asofresas Mariana AU - Muñoz Bolaños, Kely Hernan AU - Fuelpaz Chingal, Isabel del Carmen AU - Muñoz Piamba, Yeimy Tatiana AU - Gomez Molano, Laura Maritza AU - Muñoz Coral, Carlos Julio Y1 - 2026-01-21 UR - https://repository.unad.edu.co/handle/10596/78180 AB - La Asociación Asofresas Mariana, dedicada a la producción y comercialización de fresas, enfrenta un desafío de competitividad crítica en el sector agroindustrial, caracterizado por una limitada diversificación de productos (centrada únicamente en ofrecer solo fresa fresca), además, también genera significativas pérdidas en la etapa pos cosecha, esto debido a distintos fenómenos que alteran el normal desarrollo del fruto y de las plantas como por ejemplo el clima, que en temporadas de lluvia afecta el normal desarrollo del fruto. Estos factores comprometen la rentabilidad de la empresa a corto y largo plazo, ya que su operatividad en ocasiones se ve comprometida por la falta de ingresos. Para abordar esta problemática de manera integral, durante el proyecto se implementó un proceso de innovación estructurado que articuló la metodología Design Thinking a través de sus cinco fases (Empatizar, Definir, Idear, Prototipar, Evaluar) con una rigurosa Vigilancia Tecnológica para identificar tendencias en trazabilidad digital y logística, así como también procesos de innovación en otras empresas con un enfoque similar. Este análisis permitió priorizar la plataforma de crecimiento "Agroindustrial Sostenible y Producto Gourmet", resultando en el diseño de la línea de derivados "Del campo a tu mesa". Dicha línea innovadora, que incluye mermelada baja en azúcar, vino artesanal y salsa de fresa, busca agregar valor a la empresa y mitigar el desperdicio de fruta. La implementación de esta estrategia está alineada con Objetivos y Resultados Clave (OKR) que buscan un aumento del 20% en los ingresos por productos derivados y una reducción del 50% en las pérdidas postcosecha, transformando a Asofresas Mariana en una empresa sostenible y un referente de valor agregado en el mercado regional. 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Estos factores comprometen la rentabilidad de la empresa a corto y largo plazo, ya que su operatividad en ocasiones se ve comprometida por la falta de ingresos. Para abordar esta problemática de manera integral, durante el proyecto se implementó un proceso de innovación estructurado que articuló la metodología Design Thinking a través de sus cinco fases (Empatizar, Definir, Idear, Prototipar, Evaluar) con una rigurosa Vigilancia Tecnológica para identificar tendencias en trazabilidad digital y logística, así como también procesos de innovación en otras empresas con un enfoque similar. Este análisis permitió priorizar la plataforma de crecimiento "Agroindustrial Sostenible y Producto Gourmet", resultando en el diseño de la línea de derivados "Del campo a tu mesa". Dicha línea innovadora, que incluye mermelada baja en azúcar, vino artesanal y salsa de fresa, busca agregar valor a la empresa y mitigar el desperdicio de fruta. La implementación de esta estrategia está alineada con Objetivos y Resultados Clave (OKR) que buscan un aumento del 20% en los ingresos por productos derivados y una reducción del 50% en las pérdidas postcosecha, transformando a Asofresas Mariana en una empresa sostenible y un referente de valor agregado en el mercado regional.}, url = {https://repository.unad.edu.co/handle/10596/78180} }RT Generic T1 Innovación para la Competitividad: Diversificación de Productos en Asofresas Mariana A1 Muñoz Bolaños, Kely Hernan A1 Fuelpaz Chingal, Isabel del Carmen A1 Muñoz Piamba, Yeimy Tatiana A1 Gomez Molano, Laura Maritza A1 Muñoz Coral, Carlos Julio YR 2026-01-21 LK https://repository.unad.edu.co/handle/10596/78180 AB La Asociación Asofresas Mariana, dedicada a la producción y comercialización de fresas, enfrenta un desafío de competitividad crítica en el sector agroindustrial, caracterizado por una limitada diversificación de productos (centrada únicamente en ofrecer solo fresa fresca), además, también genera significativas pérdidas en la etapa pos cosecha, esto debido a distintos fenómenos que alteran el normal desarrollo del fruto y de las plantas como por ejemplo el clima, que en temporadas de lluvia afecta el normal desarrollo del fruto. Estos factores comprometen la rentabilidad de la empresa a corto y largo plazo, ya que su operatividad en ocasiones se ve comprometida por la falta de ingresos. Para abordar esta problemática de manera integral, durante el proyecto se implementó un proceso de innovación estructurado que articuló la metodología Design Thinking a través de sus cinco fases (Empatizar, Definir, Idear, Prototipar, Evaluar) con una rigurosa Vigilancia Tecnológica para identificar tendencias en trazabilidad digital y logística, así como también procesos de innovación en otras empresas con un enfoque similar. Este análisis permitió priorizar la plataforma de crecimiento "Agroindustrial Sostenible y Producto Gourmet", resultando en el diseño de la línea de derivados "Del campo a tu mesa". Dicha línea innovadora, que incluye mermelada baja en azúcar, vino artesanal y salsa de fresa, busca agregar valor a la empresa y mitigar el desperdicio de fruta. La implementación de esta estrategia está alineada con Objetivos y Resultados Clave (OKR) que buscan un aumento del 20% en los ingresos por productos derivados y una reducción del 50% en las pérdidas postcosecha, transformando a Asofresas Mariana en una empresa sostenible y un referente de valor agregado en el mercado regional. OL Spanish (121)

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innovacion agricola

innovacion en fresas

transformacion de fresas

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vino artesanal de fresa

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La Asociación Asofresas Mariana, dedicada a la producción y comercialización de fresas, enfrenta un desafío de competitividad crítica en el sector agroindustrial, caracterizado por una limitada diversificación de productos (centrada únicamente en ofrecer solo fresa fresca), además, también genera significativas pérdidas en la etapa pos cosecha, esto debido a distintos fenómenos que alteran el normal desarrollo del fruto y de las plantas como por ejemplo el clima, que en temporadas de lluvia afecta el normal desarrollo del fruto. Estos factores comprometen la rentabilidad de la empresa a corto y largo plazo, ya que su operatividad en ocasiones se ve comprometida por la falta de ingresos. Para abordar esta problemática de manera integral, durante el proyecto se implementó un proceso de innovación estructurado que articuló la metodología Design Thinking a través de sus cinco fases (Empatizar, Definir, Idear, Prototipar, Evaluar) con una rigurosa Vigilancia Tecnológica para identificar tendencias en trazabilidad digital y logística, así como también procesos de innovación en otras empresas con un enfoque similar. Este análisis permitió priorizar la plataforma de crecimiento "Agroindustrial Sostenible y Producto Gourmet", resultando en el diseño de la línea de derivados "Del campo a tu mesa". Dicha línea innovadora, que incluye mermelada baja en azúcar, vino artesanal y salsa de fresa, busca agregar valor a la empresa y mitigar el desperdicio de fruta. La implementación de esta estrategia está alineada con Objetivos y Resultados Clave (OKR) que buscan un aumento del 20% en los ingresos por productos derivados y una reducción del 50% en las pérdidas postcosecha, transformando a Asofresas Mariana en una empresa sostenible y un referente de valor agregado en el mercado regional.