Optimización energética del proceso térmico en empresa de carnes frías mediante hornos industriales eficientes

Múnera Martínez, Sebastián; Cordero Mazuera, Yoan David; Garzón Ramírez, Luis Felipe; Giraldo Rojas, Annye Victoria; Viáfara Olave, Lady Johanna

dc.contributor.advisor	López Arcos, Julián Ignacio
dc.coverage.spatial	cead_-_palmira
dc.creator	Múnera Martínez, Sebastián
dc.creator	Cordero Mazuera, Yoan David
dc.creator	Garzón Ramírez, Luis Felipe
dc.creator	Giraldo Rojas, Annye Victoria
dc.creator	Viáfara Olave, Lady Johanna
dc.date.accessioned	2026-02-09T16:24:53Z
dc.date.available	2026-02-09T16:24:53Z
dc.date.created	2025-12-17
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/78560
dc.description.abstract	La industria cárnica, en especial las PYMES, enfrenta el reto de mejorar su eficiencia productiva y rentabilidad ante altos costos energéticos y exigentes estándares de calidad y sostenibilidad. Esta investigación se centra en la Empresa de Carnes Frias, la cual identifica como problema central el uso de equipos de alto consumo energético y costos de mantenimiento elevados en su proceso térmico. El presente estudio, de enfoque mixto, describe esta problemática y propone como solución de innovación la sustitución de hornos industriales por equipos homologados de alta eficiencia. Mediante la aplicación de metodologías como el modelo GIMI y Design Thinking, se diseña y evalúa un caso de negocio que demuestra cómo esta intervención puede optimizar recursos, reducir costos y mejorar la calidad del producto, contribuyendo a la competitividad y sostenibilidad de la empresa.
dc.format	pdf
dc.title	Optimización energética del proceso térmico en empresa de carnes frías mediante hornos industriales eficientes
dc.type	Diplomado de profundización para grado
dc.subject.keywords	Cárnicos
dc.subject.keywords	Eficiencia
dc.subject.keywords	Hornos
dc.subject.keywords	Innovación
dc.subject.keywords	Sostenibilidad
dc.description.abstractenglish	The meat industry, particularly SMEs, faces the constant challenge of improving productive efficiency and profitability in a context of high energy costs and increasing demands for quality and sustainability. This study focuses on the case of the company Empresa de Carnes Frias, which identifies as its main problem the use of high-energy consumption equipment and high maintenance costs in its thermal process. This mixed-methods research describes this problem and proposes a technological innovation solution: the replacement of industrial ovens with homologated high-efficiency equipment. Using methodologies such as the GIMI model and Design Thinking, a business case is designed and evaluated, demonstrating how this intervention can optimize resources, reduce costs, and improve product quality, thereby contributing to the company's competitiveness and sustainability.
dc.subject.category	Ingeniería Industrial