| dc.contributor.advisor | López Arcos, Julián Ignacio | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_palmira | |
| dc.creator | Múnera Martínez, Sebastián | |
| dc.creator | Cordero Mazuera, Yoan David | |
| dc.creator | Garzón Ramírez, Luis Felipe | |
| dc.creator | Giraldo Rojas, Annye Victoria | |
| dc.creator | Viáfara Olave, Lady Johanna | |
| dc.date.accessioned | 2026-02-09T16:24:53Z | |
| dc.date.available | 2026-02-09T16:24:53Z | |
| dc.date.created | 2025-12-17 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/78560 | |
| dc.description.abstract | La industria cárnica, en especial las PYMES, enfrenta el reto de mejorar su eficiencia
productiva y rentabilidad ante altos costos energéticos y exigentes estándares de calidad y
sostenibilidad. Esta investigación se centra en la Empresa de Carnes Frias, la cual identifica
como problema central el uso de equipos de alto consumo energético y costos de mantenimiento
elevados en su proceso térmico. El presente estudio, de enfoque mixto, describe esta
problemática y propone como solución de innovación la sustitución de hornos industriales por
equipos homologados de alta eficiencia. Mediante la aplicación de metodologías como el modelo
GIMI y Design Thinking, se diseña y evalúa un caso de negocio que demuestra cómo esta
intervención puede optimizar recursos, reducir costos y mejorar la calidad del producto,
contribuyendo a la competitividad y sostenibilidad de la empresa. | |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Optimización energética del proceso térmico en empresa de carnes frías mediante hornos industriales eficientes | |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | |
| dc.subject.keywords | Cárnicos | |
| dc.subject.keywords | Eficiencia | |
| dc.subject.keywords | Hornos | |
| dc.subject.keywords | Innovación | |
| dc.subject.keywords | Sostenibilidad | |
| dc.description.abstractenglish | The meat industry, particularly SMEs, faces the constant challenge of improving productive
efficiency and profitability in a context of high energy costs and increasing demands for quality
and sustainability. This study focuses on the case of the company Empresa de Carnes Frias,
which identifies as its main problem the use of high-energy consumption equipment and high
maintenance costs in its thermal process. This mixed-methods research describes this problem
and proposes a technological innovation solution: the replacement of industrial ovens with
homologated high-efficiency equipment. Using methodologies such as the GIMI model and
Design Thinking, a business case is designed and evaluated, demonstrating how this intervention
can optimize resources, reduce costs, and improve product quality, thereby contributing to the
company's competitiveness and sustainability. | |
| dc.subject.category | Ingeniería Industrial | |
