Educación Alimentaria Nutricional participativa con familias para el fortalecimiento de la autonomía y la educación sensorial en niños de 3 años del CDI San Antonio

Abstract

Este documento es el resultado de un ejercicio de investigación formativa, desarrollado como opción de grado, que permitió reflexionar sobre la práctica pedagógica y la investigación educativa. El estudio se llevó a cabo en el Centro de Desarrollo Infantil (CDI) San Antonio, trabajando con niños y niñas de 3 años del nivel Jardín y sus familias de estratos 1 y 2. El objetivo general fue fomentar hábitos de autonomía alimentaria y educación sensorial, utilizando un enfoque cualitativo y experimental en el que se puso en juego la Educación Alimentaria Nutricional (EAN) participativa, reconociendo sus efectos en la aceptación de alimentos naturales y la reducción de ultraprocesados. A partir de este ejercicio investigativo, se concluyó que la mediación pedagógica que involucra directamente a los cuidadores transforma la percepción de la alimentación saludable en una alternativa viable para hogares con presupuesto limitado. Palabras clave: Nutrición, infancia, familia, hábitos, aprendizaje.