| dc.contributor.advisor | Gallago Recalde, Gustavo Adolfo | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_palmira | spa |
| dc.creator | Vargas, Adrian Fernando | |
| dc.date.accessioned | 2018-11-09T21:33:08Z | |
| dc.date.available | 2018-11-09T21:33:08Z | |
| dc.date.created | 2010 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/21406 | |
| dc.description.abstract | El municipio de Florida cuenta actualmente con un desarrollo agrícola en expansión y este es un factor aprovechable para la creación de microempresas que impulsen y beneficien la región. El estudio de la viabilidad de la creación de una microempresa productora de néctar de frutas, parte de la necesidad de aprovechar la materia prima que posee el municipio como lo confirma la umata (unidad municipal de asistencia técnica agropecuaria) la cual suministro información sobre frutales cultivados en la zona, aptos para la elaboración de néctar.
Se realizó el estudio metodológico descriptivo utilizando la encuesta como herramienta principal para la recolección de información, sobre potenciales clientes y preferencias de bebidas como el néctar de frutas.
La descripción del proceso de elaboración del néctar de frutas está fundamentado en las normas vigentes las cuales brindan las pautas de las características fisicoquímicas y microbiológicas requeridas para este tipo de bebidas.
Se desarrolló un estudio técnico adecuado para una empresa a pequeña escala de tal manera que los costos de inversión en maquinaria y equipos permita la viabilidad del proyecto, esto sin afectar la calidad del producto obtenido teniendo como base las buenas prácticas de manufactura y correcta manipulación de alimentos. | spa |
| dc.format | pdf | spa |
| dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.publisher | Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD | spa |
| dc.title | Estudio de viabilidad implementación de una procesadora de néctares de frutas en el municipio de florida- departamento del valle del cauca | spa |
| dc.type | Proyecto aplicado | spa |
| dc.subject.keywords | Plantas procesadoras de alimentos | spa |
| dc.subject.keywords | Industria frutícola | spa |
| dc.subject.keywords | Industria de pulpa de frutas | spa |
| dc.description.abstractenglish | The municipality of Florida currently has a growing agricultural development and this is a profitable factor for micro-enterprises to promote and benefit the region. The study of the feasibility of creating a micro-fruit nectar producer, part of the need to harness the raw material that has the municipality as confirmed by UMATA (municipal unit of agricultural technical assistance) that supply information on fruit trees cultivated in the area, suitable for the production of nectar.
We performed a descriptive study using survey methodology as the main tool for gathering information about potential customers and preferences of beverages such as fruit nectars.
The description of the process of preparing the fruit nectar is based on existing rules which offer patterns of physicochemical and microbiological characteristics required for this type of drinks.
A technical study was developed suitable for small-scale enterprise so that the costs of investment in machinery and equipment enabling the viability of the project, this without affecting the quality of the product on the basis of good manufacturing practices and proper handling of food. | spa |
| dc.subject.category | Tecnología de Alimentos | spa |
| dc.rights.accesRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | spa |
| dc.rights.acceso | Abierto (Texto Completo) | spa |
