Aplicación del análisis del riesgo microbiológico para un brote de intoxicación alimentaria.
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Fecha
2018-12-12Autor
Solarte Delgado, Pedro Edilmer
Aguirre Zapata, Willian
Saenz Collazos, Shirley
Ancisar Estebes, Edinson
Director
Alava Viteri, ClemenciaPublicador
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNADCitación
Gestores bibliográficos
Palabras clave
Cobertura regional / País
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Descripción del contenido
Diseñar un análisis de riesgo haciendo uso de sus tres componentes basado en etapas (evaluación de riesgos, gestión del riesgo y comunicación del riesgo), con el principal objetivo de implementar soluciones preventivas ante las posible presencia de un caso de ETA.