Aplicación del análisis del riesgo microbiológico para un brote de intoxicación alimentaria.

Abstract

Diseñar un análisis de riesgo haciendo uso de sus tres componentes basado en etapas (evaluación de riesgos, gestión del riesgo y comunicación del riesgo), con el principal objetivo de implementar soluciones preventivas ante las posible presencia de un caso de ETA.