El presente documento es un trabajo de campo, basado en la búsqueda de información y análisis del negocio familiar la Quesera la Vaca Lola de Tunia, realizado con el fin de conocer más sobre el funcionamiento de la empresa e identificar las falencias de la misma en la parte ambiental. El propósito es incluir los conocimientos realizados durante la carrera de manera práctica y así mismo generar las respectivas sugerencias, ...