Evaluación del rendimiento de peso, y propiedades organolépticas,  en aves de engorde alimentadas con harina de vísceras de pescado en el municipio de valledupar, cesar

Rodríguez Angarita, Alder; Roncallo Angarita, Oscar Emilio; Maestre Luquez, Jairo Jairo

dc.contributor.advisor	Quintero Tovar, Andres Quintero
dc.coverage.spatial	cead_-_valledupar	spa
dc.creator	Rodríguez Angarita, Alder
dc.creator	Roncallo Angarita, Oscar Emilio
dc.creator	Maestre Luquez, Jairo Jairo
dc.date.accessioned	2019-06-25T16:25:23Z
dc.date.available	2019-06-25T16:25:23Z
dc.date.created	2018-08-18
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/26632
dc.description	Gráfica 1. Consumo per cápita en Colombia. (FENAVI, 2010) 24 Gráfica 2. Ganancia de peso 55 Grafica 3. Diagrama de Flujo de Sacrificio del ave para el análisis organoléptico………… 56 Grafico 4. Color de la carne y piel pollo con los distintos tratamientos 57 Grafico 5. Textura de la carne de pollo con los distintos tratamientos 58 Grafico 6. Olor de la carne de pollo con los distintos tratamientos 58 Grafico 7. Sabor de la carne de pollo con los distintos tratamientos 59	spa
dc.description.abstract	Los costos de alimentación en la avicultura representan en el 65% y 70% de los costos de producción, lo que hace que las grandes empresas que fabrican alimentos balanceados de alguna manera condicionen el precio de venta de cada kilogramo de carne de pollo, por lo tanto es importante para el avicultor y responsabilidad del profesional del sector pecuario avanzar en descubrir nuevas fuentes de alimentación que disminuyan los costos de alimentación amigables con al ambiente; Colombia se ubicó en 2012 en el puesto 81 en producción de carne de pescado por capturas (FAO, 2012), Las vísceras de pescado en la región caribe, se han convertido en un desperdicio orgánico que genera a las orillas de las ciénagas y ríos desechos contaminantes (Eutrofización), y olores ofensivos a las comunidades que viven y trabajan en estas zonas, para esto se propone la inclusión de harina de vísceras de pescado en la alimentación de aves de engorde mediante la formulación de una dieta, con base a las tablas brasileñas para aves y cerdos (Rostagno, 2011), durante los periodos de inicio y engorde con tres porcentajes de inclusión de harina de vísceras y un testigo a base de concentrado comercial, por día, las raciones serán suministradas a las unidades experimentales (pollos de engorde) de acuerdo con los siguientes tratamientos: T0: Testigo (dieta balanceada concentrado comercial). T1: Inclusión proteica de 5% de harina de vísceras de pescado en la formación de la dieta para pollos de engorde. T2: Inclusión proteica de 10% de harina de vísceras de pescado en la formación de la dieta para pollos de engorde. T3: Inclusión proteica de 15% de harina de vísceras de pescado en la formación de la dieta para pollos de engorde. Las variables a tener en cuenta son rendimiento de peso, evaluación organoléptica (olor, color y textura en crudo y sabor en carne cocinada), para el desarrollo experimental de 4 lotes en un diseño de bloques al azar de 25 aves con un tratamiento de los antes mencionados a cada uno, donde se realizarán unos pesajes cada 24 horas y se evaluará la ganancia de peso por día y cantidad de alimento ingerido por el lote por día; para la evaluación de sabor en la prueba organoléptica se hará cocción de carne de pollo de cada lote, para hacer degustación de la misma, y por medio de esta tabla se tomaran datos para realizar la evaluación organoléptica. Carne de pollo T1 T2 T3 T4 Color de la carne Color de la piel Olor de la carne Olor de la piel Textura de la carne Sabor de la carne FUENTE: Rodríguez Alder, 2018 La meta es identificar con cual dieta se obtiene la mayor ganancia de peso, mejor palatabilidad y mejor prueba organoléptica.	spa
dc.format	pdf	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD	spa
dc.title	Evaluación del rendimiento de peso, y propiedades organolépticas, en aves de engorde alimentadas con harina de vísceras de pescado en el municipio de valledupar, cesar	spa
dc.type	Proyecto aplicado	spa
dc.subject.keywords	Aves de corral - Nutrición	spa
dc.subject.keywords	Sostenibilidad	spa
dc.subject.keywords	Impacto ambiental	spa
dc.subject.keywords	Subproductos de animales	spa
dc.subject.keywords	Aprovechamiento de alimentos	spa
dc.description.abstractenglish	Feed costs in the poultry industry, representing 65% and 70% of production costs, which makes the large companies that manufacture balanced somehow food condition the sale price of each kilogram of chicken meat, for therefore, it is important for the aviculturist and the responsibility of the professional of the livestock sector to advance in discovering new sources of food that reduce the costs of environmentally friendly food; Colombia ranked in 2012 in position 81 in production of fish meat by catch (FAO, 2012), The viscera of fish in the Caribbean region, have become an organic waste that generates the edges of the swamps and rivers waste contaminants (Eutrophication), and offensive odors to the communities that live and work in these areas, for this purpose it is proposed the inclusion of fish viscera meal in the feed of fattening birds through the formulation of a diet, based on the tables Brazilians for poultry and pigs (Rostagno, 2011), during the start and fattening periods with three percentages of inclusion of viscera meal and a control based on commercial concentrate, per day, the rations will be supplied to the experimental units (chickens of fattening) according to the following treatments: T0: Witness (balanced commercial concentrate diet). T1: Protein inclusion of 5% fish viscera meal in the formation of the diet for broiler chickens. T2: Protein inclusion of 10% fish viscera meal in the formation of the diet for broiler chickens. T3: Protein inclusion of 15% fish viscera meal in the formation of the diet for broiler chickens. The variables to consider are weight yield, sensory evaluation (odor, color and texture raw and flavor in cooked meat) for experimental development 4 lots in block design random 25 birds a treat previously mentioned to each one, where weightings will be carried out every 24 hours and the weight gain per day and amount of food ingested by the batch per day will be evaluated; for the evaluation of taste in the organoleptic test cooking of chicken meat of each batch will be done, to make tasting of it, and by means of this table data will be taken to make the organoleptic evaluation. Chicken meat T1 T2 T3 T4 Color of the meat Skin color Smell of meat Smell of the skin Meat texture Taste of the meat FUENTE: Rodríguez Alder, 2018 The goal is to identify with which diet the greatest weight gain is obtained, the best palatability and the best organoleptic test.	spa
dc.subject.category	Nutrición y alimentación	spa
dc.rights.accesRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.acceso	Abierto (Texto Completo)	spa