El presente trabajo se realiza con la intención de dar a conocer al lector como realizar un plan de auditoria para una empresa de alimentos como es el caso de Panadería La Promesa. Este proyecto surge de la necesidad de identificar y mitigar los peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos y la seguridad del consumidor final, para lo cual se identifican las No conformidades en una visita realizada para ...