Aumento de la capacidad productiva del Molino San Felipe y mejorar la calidad de harina panadera

Salamanca Ruiz, Robert Kennedy

dc.contributor.advisor	Ortíz Gomez, Vicente
dc.coverage.spatial	ceres_-_santander_de_quilichao	spa
dc.creator	Salamanca Ruiz, Robert Kennedy
dc.date.accessioned	2019-10-21T20:47:30Z
dc.date.available	2019-10-21T20:47:30Z
dc.date.created	2019-10-07
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/28141
dc.description.abstract	El presente proyecto aplicado tiene por objeto incrementar la productividad del molino San Felipe, contribuyendo en el mejoramiento de la calidad de la harina que beneficie nutricionalmente al consumidor y ser más competitiva en los mercados, sin tener que hacer grandes inversiones. El molino San Felipe presenta un cuello de botella al inicio del proceso de triturado y en el proceso de compresión; una vez sale el producto del primer molino de triturador, la cantidad de producto es muy superior a la que puede ser procesado por el molino compresor 1, como consecuencia se presentan atascamiento de materia en proceso, por lo que hay que disminuir considerablemente la velocidad del proceso. A partir de este problema se planteó una alternativa de mejoramiento que consistió en colocar un banco de compresión paralelo al existente y repartir la carga de entrada. Esto permitió aumentar los flujos de materia prima y por ende de producto terminado de 39 bulto/hora a 46 bultos/horas, además se mejoró los parámetros de calidad fundamentales en la harina como son la absorción que se mejoró de 59 a 61 % y el rompimiento de almidones que paso de 23 a 27 UCD (Unidad Chopin Dubois).	spa
dc.format	pdf	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD	spa
dc.title	Aumento de la capacidad productiva del Molino San Felipe y mejorar la calidad de harina panadera	spa
dc.type	Proyecto aplicado	spa
dc.subject.keywords	Análisis económicos	spa
dc.subject.keywords	Control de calidad	spa
dc.subject.keywords	Plan de mejoramiento	spa
dc.subject.keywords	Proceso productivo	spa
dc.description.abstractenglish	The purpose of this project is to increase the productivity of the San Felipe mill, contributing to the improvement of the quality of the flour that benefits the consumer nutritionally and to be more competitive in the markets, without having to make large investments. The San Felipe mill has a bottleneck at the beginning of the crushing process and in the compression process; Once the product comes out of the first grinder mill, the quantity of product is much higher than that which can be processed by the compressor mill 1, as a result there is a clogging of material in process, so the speed of the process. Based on this problem, an improvement alternative was proposed, which consisted of placing a compression bench parallel to the existing one and distributing the input load. This allowed to increase the flows of raw material and therefore of finished product from 39 packages / hour to 46 packages / hours, in addition the fundamental quality parameters in the flour were improved, such as the absorption that was improved from 59 to 61% and the starch break that happened from 23 to 27 UCD (Chopin Dubois Unit).	spa
dc.subject.category	Tecnología de Alimentos	spa
dc.rights.accesRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.acceso	Abierto (Texto Completo)	spa